Et brisket, birçok ülkenin mutfağında popülerdir. Bu ürün özellikle soğuk iklime sahip yerlerde yaygındır, çünkü brisketli yemekler mükemmel bir şekilde doyurulur. Döş çorbaları bir istisna değildir.
Tarifini seç
Uzun süre et pişirmeniz gerekmediği için, çorba çorbalarının hazırlanması hızlı ve kolaydır. Bu durumda, et suyu füme notaları nedeniyle kokulu ve ağız sulandıracaktır.
Bezelye döş çorbası
Böyle bir çorba inanılmaz derecede tatmin edici ve zengin çıkıyor: soğuk mevsim için kendinizi ısıtmak istediğinizde ideal bir yemek. Bezelye çorbası da iyidir, çünkü buzdolabında 1-2 gün infüze edilirse daha da lezzetli olur.
İhtiyacınız olacak:
- Füme brisket - 200 g;
- Kuru bezelye - 150 g;
- Havuç - 1 adet;
- Soğan - 1 kafa;
- Rafine ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
- Patates - 2 adet. orta boy;
- Tuz, karabiber tadı;
- Dereotu.
Yemek pişirmek için adım adım tarif.
- Bezelyeleri durulayın, su ekleyin ve pişene kadar pişirin. Gelecekteki yemeğin yoğunluğu su miktarına bağlıdır. Belirtilen miktarda bileşen için en az 1.5 litre su alın: bu durumda çorba oldukça kalın, neredeyse ezilmiş olacak. Ne kadar fazla su alırsanız, çorba o kadar kolay olacaktır. Pişirme süresi, tahılların işlenme kalitesine bağlıdır. Süreyi 40 dakikadan 1 saate kadar sayın. İdeal olarak, bezelye tamamen kaynatılmalı ve kesinlikle yumuşak olmalıdır.
- Havuçları rendeleyin. Soğanı ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar ayçiçek yağında kızartın.
- Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Şehir hazır olmadan 15 dakika önce et suyuna ekleyin.
- Memeyi şeritler halinde kesin, sebze sosuyla birlikte et suyuna koyun.
- Tuz, karabiber.
- Doğranmış dereotu serpilir.
Bir somun ekmek döş çorba
Bu çorba Avrupa mutfağında son derece popüler ve hak ediyor. Çok kalın, tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor ve ilginç bir sunum sıradan bir akşam yemeğini restoran seviyesinde bir ziyafete dönüştürecek.
İhtiyacınız olacak:
- Orta boy somunlar (somun) - 4 adet.
- Krem peynir - 350 g;
- Meme - 350 g;
- Patates - 2 adet;
- Soğan - 1 kafa;
- Küçük sebze - 1 yemek kaşığı;
- Sarımsak - 3 diş;
- Yarı katı rendelenmiş peynir - 150 g;
- Et suyu veya su - 1 litre;
- Tuz, karabiber.
Yemek pişirmek için adım adım tarif.
- Memeyi şeritler halinde kesin. Soğanı ve sarımsakları ince doğrayın. Kızartma bitmeden pembeya kadar bitkisel yağda soteleyin.
- Et suyunu kaynatın, krem peynirini çözün, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Patatesleri küçük küpler halinde kesin, et suyundan yükleyin.
- Pişirmeden 3 dakika önce brisketi soğan ve sarımsak ile ekleyin.
- Üst tabakayı keserek ve kabuğa zarar vermeden kırıntıyı rulodan çıkarın. Fırını 150 dereceye kadar ısıtın, ruloları 10 dakika boyunca koyun, böylece içeride hafifçe kurutun. Böylece daha iyi formda kalabilecekler ve çorbadan ekşi olmayacaklar.
- Somunları fırından çıkarın, çorbayı içine 1 cm boşluk bırakarak dökün. Rendelenmiş peynir serpin ve 10 dakika boyunca 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyun.
- Bu çorba uzun süreli depolamaya tabi değildir, bu nedenle çanak hemen masaya servis edilmelidir.
Brisket Solyanka
En lezzetli hodgepodge, brisket ile elde edilir, çünkü yağsız füme etler et suyunu “boş” yapar. Zengin bir çorba için, hem et hem de yağın iyi bir tabakasının bulunduğu bir brisket seçmek daha iyidir.
İhtiyacınız olacak:
- Füme brisket - 300 g;
- Füme et veya sosis - 200 g;
- Turşu mantarları - 150 g;
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
- Zeytin - 150 g;
- Salatalık turşusu - 150 g;
- Soğan - 1 kafa;
- Patates - 2 adet;
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- Kuru otlar, tuz, karabiber
- Pansuman için ekşi krema;
- Limon - birkaç dilim.
Yemek pişirmek için adım adım tarif.
- Göğüs ve diğer füme etleri küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı doğrayın. Domates salçası ile güveç. Gerektiğinde zeytinyağı ekleyin. Soğan kahverengileştiğinde, kıyılmış brisket'i koyun ve sürekli karıştırarak altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Su veya et suyunu kaynatın. Yakıt ikmali indirin.
- Patatesleri soyun, kaba payetle doğrayın, çorbaya koyun.
- Zeytinleri halkalara, salatalıkları küplere ayırın ve mantarları küçük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri pişirmeden 5 dakika önce çorbaya ekleyin.
- Tuz, tatmak için baharat ekleyin, doğranmış otlar serpin.
- Servis yapmadan önce bir tabağa bir dilim limon ve 1/2 yemek kaşığı koyun. ekşi krema.
Borsch füme döş, kuru erik ve fasulye ile
Klasik pancar çorbası biraz sıkılmışsa, bu popüler çorbanın bu varyasyonu ile evinizi memnun edebilirsiniz. Böyle bir borsch'teki et suyu, klasik versiyondaki kadar ağır değildir, çorbanın kendisi besleyici kalır ve ilginç lezzet notları alır.
İhtiyacınız olacak:
- Füme brisket - 300 g;
- Beyaz lahana - 150 g;
- Orta boy pancar - 1 adet;
- Konserve fasulye - 1 kutu;
- Çekirdeksiz kuru erik - 70 g;
- Kereviz (yapraklar) - küçük bir demet;
- Patates - 2-3 adet;
- Büyük domates - 1 adet;
- Soğan - 1/2 kafa;
- Küçük havuçlar - 1 adet;
- dolmalık biber
- Tatmak için tuz;
- Defne yaprağı.
Yemek pişirmek için adım adım tarif.
- Memeyi 5-7 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Açık kahverengi bir kabuk görünene kadar sıcak bir tavada birkaç saniye kızartın. Bu, brisketin et suyunda sindirilmemesine yardımcı olacaktır.
- Havuç ve pancar rendeleyin.
- Bir pansuman hazırlayın. Bunu yapmak için domatesleri kafa derisi ile soyun ve ince doğrayın. Zeytinyağında domates, soğan, pancar, havuç kızartın.
- Sarımsakları ince doğrayın.
- Suyun 2 / 3'ünü tavaya dökün, kaynatın.
- Tavada kızarmış brisket, sarımsak ve defne yaprağı yükleyin. Tuzlamak için. Biber bezelye ekleyin.
- Pansumanı tavaya yükleyin ve kaynatın.
- Zar patates. Pancar çorbası, aynı zamanda koyun - lahana. 10-15 dakika pişirin.
- Kuru erikleri şeritler halinde ince doğrayın, pişirilmeden 5 dakika önce çorbaya koyun.
- Konserve fasulyeden sıvıyı boşaltın ve pişirmeden 2 dakika önce çorbaya koyun.
- Örtün ve 20-30 dakika demlenmesini bekleyin.
Servis yapmadan önce, her servis ekşi kremayı tadın, taze kereviz serpin.