Kudüs enginar (Helianthus tuberosus L.), aster ailesine ait otsu bir bitkidir. Görünüşte ayçiçeği benzer, yumrular oluşturur. 17. yüzyıldan beri Rusya'da sebze olarak değil, tıbbi bir bitki olarak yetiştirilmektedir. Bugün Kudüs enginar hem tıpta hem de yemekte yaygın olarak kullanılmaktadır.
Tarifini seç
"Jerusalem artichoke" kelimesi için eşanlamlılar - "Islamic enginar", "sunny root", "Volga turnip", "earthen pear".
Tarım teknolojisi
Dikim, filizler 25-30 cm yüksekliğe ulaştığında Mayıs ayı başlarında yumrular tarafından gerçekleştirilir, bitki spudded edilir. Başka bir özel bakıma gerek yoktur. Toprakta iddiasızdır, pratik olarak zararlıların istilasına maruz kalmaz. Sulak alanları tolere etmez, ancak donlara mükemmel şekilde dayanır. Çok yıllık.
İyileştirici özellikleri.
Kontrendikasyonlar. Artan gaz oluşumuna eğilimli insanlar büyük miktarda ham yumru tüketmekten kaçınmalıdır. Kudüs enginarını oluşturan maddelere bireysel bir reaksiyon mümkündür.
Kudüs enginarının zengin kimyasal bileşimi, bitkinin çok çeşitli hastalıklarda kullanılmasına izin verir. Yumruların ana ve en güçlü özelliği kan şekerinde bir azalmadır. Bu etki, inülin maddesi sayesinde elde edilir. Bu nedenle, Kudüs enginar bazlı dozaj formları diyabetli insanlar için ve bu hastalığı önlemek için şiddetle tavsiye edilir.
Ek olarak, nodül yemek aşağıdakiler için çok yararlıdır:
- kan ve kan damarlarının hastalıkları, örneğin, anemi, anjina pektoris, tromboflebit;
- iskelet sistemi hastalıkları;
- dysbiosis, kabızlık, mide ekşimesi gibi gastrointestinal sistem bozuklukları;
- obezite;
- solunum yolu hastalıklarının önlenmesi;
- toksik maddelerin vücut üzerindeki etkilerini nötralize eder.
Tıpta, bir bitkinin hava kısımları şurupların, kaynatmaların, infüzyonların, ekstraktların ve tıbbi banyoların hazırlanması için kullanılır.
Armut hamuru cilt için güçlü bir rejeneratif özelliğe sahiptir. Gruel maskeleri, ten rengini eşitlemek için kozmetikte başarıyla kullanılır; vasküler ağların çıkarılması; akne temizliği; çeşitli etiyolojilerin yanıklarının tedavisinde yardımcı olarak.
yemek tarifleri
1 litre su için 2 yemek kaşığı tuz alın, kaynatın. Sıcak tuzlu suya ince soyulmuş yumru plakaları atın. Örtün ve fermantasyon için ılık bir yerde bırakın. 5-6 gün sonra, turşu Kudüs enginar hazır olacak.
Kudüs enginarının yemek pişirmede kullanımı da çok geniştir. Pişirme teknolojisi, patateslerin pişirilmesinden farklı değildir. Ancak, toprak armutundaki nişasta içeriği çok daha düşük olduğundan, yemekler daha lezzetli. Salata veya sebze çorbasına taze yumrular ekleyin, patates püresi, güveç, krep yapın. Kurutulmuş kök bitkilerini toz haline getirin, pişirme sırasında un ile karıştırılabilir. Yapraklar bitki çaylarına harika bir ektir.
Suyu iyice yıkanmış, soyulmuş ve doğranmış yumru köklerden sıkın. Kendiniz kullanın veya kvas, şurup için bir temel olarak kullanın.
Isıl işlem sırasında, Kudüs enginarının tat özellikleri sadece daha parlak hale gelir. Kızarmış, buğulanmış, pişmiş veya haşlanmış Volga şalgamlarını deneyin. Bu bileşenle yapılan yemekler biraz mantar veya ceviz aroması alır.
depolama
Üründen maksimum faydayı elde etmek için ürünü seçebilmeniz gerekir. Yumrular elastik, sulu, bütün olmalıdır. Satın alırken, kabuğa dikkat edin. Üzerinde lekeler görünüyorsa, yumru kenara koyun. Tüberküller ve süreçler bitkinin karakteristiğidir. “Güneş kökünün” raf ömrü, kabuğun sağlam olması şartıyla bir ay ile sınırlıdır. En ufak bir hasarda, nodüller hızla çürür.
Kudüs enginarını diyetinizde biraz uzun süre kullanmak istiyorsanız, cesurca dondurun. Bu depolama yöntemiyle, yararlı özellikler kaybolmaz.