Ev yapımı domates ketçap, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanan harika bir kış hasadıdır. Ketçap mezeler, salatalar, ana yemekler, et suyu, makarna veya soslar için idealdir. Doğal malzemelerden yapılan ketçap sağlıklı bir üründür.
Tarifini seç
Ketçap "Klasik"
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 3 kg domates;
- sarımsak - 1 diş;
- 150 g şeker;
- 25 g tuz;
- 80 ml sirke (% 6);
- karanfil - 20 adet;
- biber bezelye - 25 adet.;
- tarçın (bir bıçağın kenarında);
- kırmızı acı biber (bıçağın kenarında).
Domatesleri yıkayın, kaynar su ile haşlayın ve soyun, sonra küçük parçalar halinde kesin ve bir tavaya koyun. Tavayı küçük bir ateşe koyun ve domatesleri üçüncü kısımda kaynatın. Sonra şeker ekleyin, 10 dakika daha kaynatın, tuz dökün ve 3 dakika ateşte tutun.
Domateslere tavaya baharat ve baharat ekleyin, domates kütlesini 10 dakika daha kaynatın ve sonra ateşten alın ve hafifçe soğutun. Domates kütlesini bir elek veya kevgirden geçirin, daha sonra tekrar tavaya koyun ve kaynatın. Sirkeyi ketçap içine dökün ve yuvarlamanız, örtmeniz ve soğutmanız gereken sterilize kavanozlara dökün.
Ketçap "Keskin"
İhtiyacınız olacak:
- 3 kg domates;
- 500 g soğan;
- 300 g toz şeker;
- 300 ml sirke (% 9);
- 2 yemek kaşığı. l. hardalı;
- defne yaprağı - 2-3 adet;
- karabiber bezelye - 5-6 adet;
- tuz (tatmak için).
Domatesleri yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin. Yıkayın, soyun ve ince doğrayın. Soğan ve domatesleri bir tavaya koyun ve yaklaşık 20 dakika boyunca bir kapak altında orta ateşte pişirin. Domates kütlesini bir elekle silin.
Sirkeyi ısıtın, içine baharat koyun, kaynatın, sonra soğutun ve domates kütlesine dökün.
Ketçapı küçük bir ateşe koyun ve üçte biri için kaynatın, sonra şeker, tuz ve hardal ekleyin. Ketçapı 10-15 dakika daha pişirin ve sonra sterilize edilmiş kutulara, mantarlara koyun ve soğutun.