Ekşi süt, hostes için hoş olmayan bir sürpriz olduğu ortaya çıkıyor: yoğurt uzun süre bekleyin ve yulaf lapası artık kaynatılamaz. Ekşi sütü kullanmak için belki de en iyi seçeneklerden biri krep pişirmektir. Bu hem hızlı hem de çok lezzetli, tam bir kahvaltı, özellikle krep dolguları sarın.
Tarifini seç
Ekşi sütlü krep: klasik bir tarif
İhtiyacınız olacak:
- 800 ml ekşi süt,
- 2.5 yemek kaşığı. buğday unu
- 3 tavuk yumurtası
- 6-7 yemek kaşığı rafine yağ
- 4-5 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı soda,
- tadı tuz.
Hamuru yoğurmak için bir bardak veya emaye bardak alın. Derin bir tava bile kullanabilirsiniz. Sütü oda sıcaklığında olacak şekilde hafifçe ısıtın.
Sirke dökülmüş tuz, şeker ve sodayı süte ekleyin. Ancak süt çok asidikse, soda yapabilir ve ek olarak söndüremezsiniz. Kütleyi düşük hızda bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın.
Bir slaytla 4 yemek kaşığı un dökün, tekrar karıştırın. Un parçalar halinde eklenmelidir, bu nedenle hamuru yoğurmak daha kolaydır. Tekdüzelik elde ettikten sonra, 4 yemek kaşığı daha dökün ve böylece tüm unu ekleyin.
Şimdi yumurtaları ekleyin ve tamamen homojen olana kadar tekrar karıştırın, bunun için bir karıştırıcı kullanmak daha iyidir. Son bileşene yağ ekleyin.
Hamuru 30-40 dakika bekletin. Sonra tüm kütleyi tekrar karıştırın ve yağ krepleri pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için, tavayı açık gri bir pus haline getirin ve yağla yağlayın.
Hamurun kepçesini ısıtılmış bir yüzeye dökün ve krepleri altın kahverengi olana kadar pişirin. Sonra diğer tarafta bir spatula veya bıçakla ters çevirin ve diğer tarafta da kızarana kadar pişirin.
Tava her seferinde yağlanamaz, eğer krepler kolayca çıkarsa, 3-4 krepten sonra biraz yağ ekleyin. Çıkarmada zorluk varsa, her hamur servisinden önce tava yüzeyini yağlamanız gerekir.
Hazırlanan krepleri bir yığın halinde doldurun ve reçel veya ekşi krema ile sıcak servis yapın.
Vanilyalı ekşi sütlü krep
Vanilya, sütün verdiği kreplerin hafif asitliğini kolayca çıkaracaktır.
İhtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı ekşi inek sütü
- 130 g buğday unu
- 2 küçük yumurta veya 1 büyük yumurta,
- 1 çay kaşığı vanilin,
- 4-5 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı rafine yağ.
Adım adım tarif
Yumurtaları derin bir kaseye bölün, oraya şeker ekleyin. Çiğ yumurtaları şekerle iyice ezin, böylece tüm tahıllar tamamen çözülür. Ürünlere biraz ılık süt dökün. Karışımı hafifçe çırpın ve vanilin ekleyin.
Ardından, çırpma işlemini durdurmadan yavaş yavaş un dökmeye başlayın. Bunu minimum hızda bir karıştırıcı ile yapmak daha iyidir. Undan sonra yağı ekleyin ve hamurun kıvamını değerlendirin.
Yoğunlaştırılmış süt gibi görünmelidir. Hamur daha kalınsa, kaynamış su veya hala bırakılırsa ek bir miktar ılık süt ekleyerek düzeltin.
Krepleri bir tavada kızartmaya başlayın, soğan bir çatalla ovuşturun. Ancak hamur iyi ayrılmazsa, tava yağlanmalıdır. Hamuru ateşte tutmak her iki tarafta da 20 saniye yeterlidir.
Bu krepler en iyi ekşi krema ile servis edilir, et, havyar veya diğer benzer dolguları sarmak için çok uygun değildir.
Yumurtasız ekşi sütlü krep tarifi
İhtiyacınız olacak:
- 200 g premium un
- 3 yemek kaşığı ghee,
- 3 çay kaşığı şeker,
- 500 ml ekşi süt,
- eksik küçük kaşık dolusu tuz.
Fermente sütü derin bir kaseye dökün, tuz ve şeker dökün. Yavaş yavaş, 2-3 dozda, elenmiş buğday unu sütün içine koyun, her seferinde pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Hamuru özel bir karıştırıcı nozulu ile çırpın ve ghee'yi içine karıştırın. Kütlenin oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat demlenmesine izin verin.
Bu sürenin sonunda, hamuru bir karıştırıcı ile tekrar çırpın ve krepleri kızartmaya başlayın. Sıcak bir tavaya bir parça tereyağı koyun ve hamur kepçesinin yarısını dökün. Her iki tarafa göz atarken krepleri ters çevirin.
Ekşi süt muhallebi
Muhallebi krep pişirmek için, hamur yoğururken soğuk kaynar su kullanmanız gerekir. Bu düzenlemede, ekşi süt ile birleştirilir.
İhtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı kaynar su,
- 200 g premium un
- 1 su bardağı ekşi süt,
- 3 tavuk yumurtası
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kabartma tozu.
Derin bir kapta, yumurtaları oda sıcaklığında çırpın, şeker ekleyin ve şeker eriyene ve kütle üniform olana kadar her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın. Onlara ekşi süt ekleyin, ayrıca oda sıcaklığında veya hatta biraz daha sıcak. Yumurtayı ve süt karışımını pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Unu bir elekle tuz ve soda ile birlikte eleyin. Unu yavaş yavaş sıvı kütleye sokun. Toplu bileşenler ekledikçe kütleyi karıştırın. Sonuç oldukça kalın viskoz bir kütle olmalıdır.
Suyu önceden kaynatın ve ihtiyacınız olan hacmi bir bardağa dökün. Yavaş yavaş kaynar suyu hamurun içine dökün ve derhal çırpma teli ile karıştırın. Ana şey, hepsini hızlı bir şekilde yapmaktır. Böylece demlenmiş karışımın homojenliğini elde edersiniz. Topakları olmamalı ve oldukça sıvı olduğu ortaya çıkmalıdır. Hamurunuz ne kadar ince olursa, krepler o kadar ince olur ve üzerlerinde daha fazla delik olur.
Tüm kaynar suyu ekledikten sonra yağ ekleyin. Sadece bitkisel yağ kullanıyorsanız, 4 yemek kaşığı hacminde alın. Ancak 3 kaşık almak ve sonuncuyu eritilmiş tereyağı ile değiştirmek daha iyidir. Bu sayede krepler daha narin ve kokulu olacak.
Hamuru tekrar karıştırın ve hemen pişirin. Yüksek ateşte çok ısıtılmış bir tavada pişirmeniz gerekir. Ancak tava malzemesi böyle bir ateşte pişirmenize izin vermezse, pişirme işlemi sırasında göreceksiniz, orta ateşte ısıtmanız gerekebilir.
Tavadaki çalışma yüzeyini bitkisel yağla yağlayın, hamuru dökün ve döndürün, tüm tabana eşit olarak dağıtın. Kenarlar hafifçe kurumaya başlayana kadar bekleyin ve diğer tarafa çevirin. İkinci taraf daha hızlı pişiyor.
Hazır krepler ek olarak eritilmiş tereyağı ile yağlanabilir ve ekşi krema, reçel veya bal ile servis edilebilir.
Yumurta akı ile ekşi süt Ajur krep
Bu tarif için krepler, özellikle dolgu olarak krem şanti kullanıyorsanız, hafif ve havadar.
İhtiyacınız olacak:
- 2 su bardağı ekşi süt,
- 1 su bardağı buğday unu
- 2 tavuk yumurtası
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 40 ml ayçiçek yağı,
- 1 çay kaşığı tuz ve kabartma tozu.
Beyazları yumurta sarısından ayırın. Sarısı şekerli ve tuzlu bir kaba koyun ve iyice çırpın. Sonra aynı ılık ekşi sütü dökün. Tüm malzemeleri bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.
Unu soda ile eleyin ve hamurun tabanına küçük porsiyonlar dökün. Büyük bir köpük ortaya çıkana kadar beyazları ayrı bir kapta biraz tuzla çırpın. Sadece bundan sonra, onları tahta bir spatula ile dikkatlice karıştırın. Son olarak, malzemelerin geri kalanına yağ ekleyin.
Tavayı önceden ısıtın, yağla gresleyin ve taban boyunca dağıtarak yavaş yavaş hava kütlesini dökün. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta pişirin. Çok lezzetli krep çıkıyor. Herhangi bir reçel, reçel veya reçel ile servis yapın.
Ekşi sütlü ince krep
Kreplerin çok ince olmasına rağmen, içlerindeki dolguları sararken yırtılmazlar.
İhtiyacınız olacak:
- 2 su bardağı ekşi süt,
- 1.5 yemek kaşığı. premium un
- 2 yumurta
- 0.3 su bardağı toz şeker.
- 7 g vanilya şekeri
- 2 tutam tuz
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
Bir mikser kasesinde yumurtaları çırpın ve şeker ekleyin, şekeri tamamen çözmek için her iki bileşeni de düşük hızda karıştırın.
Ekşi sütü karışıma dökün ve vanilya şekeri ekleyin. Karıştırın ve un ve tuzu kütleye ayırmaya başlayın.
Sadece yoğrulmuş hamur pürüzsüz hale geldikten sonra, yağ ile seyreltin. Ev yapımı ekşi kremaya benzer yoğunlukta bir kütle ortaya çıkarmalıdır. Sonra, krep pişirmeye başlayabilirsiniz.
İlk gözleme, tavaya yağ ilavesiyle, geri kalanı - kuru sıcak bir tavada kızartılır. Hazırlanmış ince krepleri yoğunlaştırılmış sütle ıslatın ve üçgenlere katlayın. Masaya servis yapın.
Ekşi sütlü lezzetli kalın krep
Kalın krepler herhangi bir sos ile bağımsız bir yemek olarak veya sadece eritilmiş tereyağı ile servis edilir.
İhtiyacınız olacak:
- 2 su bardağı ekşi süt,
- 100 gram tereyağı,
- 320 g buğday unu
- 5 çiğ yumurta
- 2, 5 yemek kaşığı şeker,
- bir tutam ince tuz.
4-5 dakika boyunca bir karıştırıcı kullanarak yumurta sarısını şeker ve tuzla çırpın. Sıcak tutmak için tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Tereyağını yumurtalara yerleştirin.
Daha sonra kütleye gereken toplam un miktarının 1 / 3'ünü dökün ve bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Sonra ilk bardak ılık ekşi sütü ekleyin, iyice karıştırın, sonra girin - ikinci bardağı karıştırın.
Kalan unu dökün ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Beyazları kalın, duran bir köpükte çırpın ve yavaşça hamurun içine ekleyin, köpüğün düşmemesi için geniş bir spatula ile dikkatlice müdahale edin.
Bundan hemen sonra, krep pişirmeye başlayın. Bitmiş krepleri eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Bu yüzden ertesi gün bile sulu kalacaklar.
