Börek - tereyağı hamurundan yapılmış küçük bir topuz. Bu hamur işleri Fransa'da çok popülerdir; tatlı olarak servis eder veya öğleden sonra atıştırmalıkları için yemek yerler. Hassas hava çörekleri çocuklara çok düşkündür. Çörekler gerçekten lezzetli hale getirmek için en kaliteli ve en taze ürünleri kullanıyorlar: yumurta, süt, tereyağı.
Tarifini seç
Börek: klasik Fransız tarifi
Çörekler yapmak uzun bir süreçtir. Hamurun yükselmesi için, yiyecekleri buzdolabından önceden çıkarmanız gerekir. Taze çörek kullanırken kuru hızlı maya kullanmayın, daha gür ve yumuşak olurlar. Çörekler istenen kıvamı elde etmek için yoğurma, prova ve fırınlama teknolojisini kesinlikle gözlemlemek önemlidir. İstenirse, bitmiş hamur dondurulabilir, çözülürken kalitelerini kaybetmez.
Gerçek çöreklerin kalorileri oldukça yüksektir. Hazırlanmaları için doğal tereyağı, tam yağlı süt, yüksek kaliteli krem kullanın. Düzgün hazırlanmış hamur çok hassastır ve sadece ağzınızda erir.
maddeler:
- 15 g taze kaliteli maya;
- 70 ml orta yağlı süt;
- 6 taze tavuk yumurtası;
- 1 çay kaşığı tuzu;
- 500 g buğday unu;
- 300 g tereyağı;
- 30 g şeker;
- 1 yemek kaşığı. l. krem;
- 1 yumurta sarısı.
Sütü hafifçe ısıtın, derin bir kaseye dökün, maya ve 1 s ekleyin. l. şeker, karıştırın. Yüzeyde kabarcıklar göründüğünde, yumurtaları kaseye bırakın, unu kısımlar halinde dökün. Hamuru bir karıştırıcı ile yoğurun. Elastik ve parlak olmalı, çok yapışkan olmamalıdır.
Tereyağını ayrı bir kapta şekerle çırpın. Küçük porsiyonlarda hamurun içine ekleyin, karışımı düşük hızda bir karıştırıcı ile dövmeye devam edin. Tüm yağ tüketildiğinde, cihazın hızını artırın ve hamuru 10 dakika daha iyice yoğurun. Kütle pürüzsüz, düzgün olmalı, hoş bir açık sarı renk kazanmalıdır.
Hamuru oda sıcaklığında bırakın, kaseyi bir havluyla örtün. Oda serinse, kaseyi ılık su kabına yerleştirebilirsiniz. 2-3 saat sonra, kütlenin büyüklüğü iki katına çıkar. Bir kaşıkla yavaşça yoğurun, daha sonra kaseyi streç filmle örtün ve buzdolabına yerleştirin.