Taze pişmiş çörekler aromaları ve lezzetleri ile kıyaslanamaz. Yemyeşil, yumuşak, lezzetli kek, çay için lezzetli bir tatlı ve ekmek yerine geçebilir ve bağımsız bir yemek olabilir. Büyükannenin bugün Rus sobası için tarifleri modern fırın için oldukça uyarlanmıştır.
Tarifini seç
Yemyeşil maya kefir çörekler: fırında klasik bir tarif
maddeler:
- kefir - 1 bardak;
- un - 3-3.5 su bardağı;
- kuru maya - 5 g;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- ayçiçek yağı - 5.5 yemek kaşığı
Mayayı 3 yemek kaşığı ılık suda eritin, ılık bir yerde bekletin ve kabarın. Ayrıca, suya şeker ve tuz ekleyin, karıştırın.
Yağı ve kefiri ateşte hafifçe 40 ° C'ye ısıtın Daha sonra eşleşen hamuru karışımlarına ekleyin ve her şeyi karıştırın. Elenmiş unu oraya ekleyin, karıştırın. Serin bir kütle elde edene kadar yavaş yavaş parçalara ekleyin.
Çok dik olmamalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Hamuru bir kapakla örtün ve bir buçuk saat bekletin, sonra yoğurun.
Bu süre zarfında, dolguyu yapın, elmaları ince doğrayın, tatmak için şeker serpin. Tarçın veya vanilin dolgusuna koyun. Hamurdan turta veya kabuk oluşturun, fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve üzerine yerleştirin.
Köfteleri yaklaşık yarım saat boyunca üzerinde uzanarak bırakın. İstenirse, üstünü çırpılmış yumurta sarısı ve sütle yağlayın, böylece çörekler piştikten sonra yukarıdan parlar.
Fırını açın ve sıcaklığı 180 ° C'ye ayarlayın. Çörekler yaklaşık 25-30 dakika pişirin, bir çubukla hazır olup olmadığını belirleyin, kuru ise, sonra çıkarın.
Havadar maya fırında süt rulo
maddeler:
- süt - 250 ml;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- tereyağı - 90 g;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 4-5 yemek kaşığı;
- kuru maya - 2 çay kaşığı;
- buğday unu - 0.5 kg;
- bir bıçağın ucundaki tuz;
- reçel, reçel veya tatmak için reçel.
Adım adım pişirme işlemi
Sütü 40 ° C'ye ısıtın ve üzerine maya ekleyin. Mayaya çalışmaya başlamak için ılık süt gerekir. Köpük başlığının görünmesi için 10 dakika kenara koyun.
Mayayı karıştırın ve toz şekeri dökün, tereyağını bir su banyosunda eritin ve buna ekleyin. Kütleye bir tutam tuz koyun ve yumurtaları tanıtın. Sonra unu parçalayın ve gerçek bir kütle elde edene kadar karıştırın.
Üzerine bir havlu koyarak bir hamur topu sarın ve 1, 5-2 saat ılık bir yerde bırakın. 2 kat artmalıdır. Kaldırdıktan sonra yoğurun.
Kalınlığı yaklaşık 1, 5 cm'ye ulaşan küçük bir parçadan büyük bir kek yapın, yuvarlak bir kalıp kullanarak güneşi ondan kesin. Sonra bir bıçakla bir daire içinde kesimler yapın ve uçları biraz aşağı doğru sıkıştırın.
Çörekler ayağa kalkıp yürümeleri için zaman tanıyın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve çörekler üzerine koyun, boyut olarak artacağından birbirine yakın koymayın. Bir çekirdek yapmak için parmağınızla her birinin ortasında bir depresyon yapın ve oraya bir meyve veya bir kaşık reçel koyun.
Çörekleri bir fırın tepsisine bırakın ve 30-40 dakika dinlendirin, çörekler bir peçete ile örtün, böylece bu süre zarfında kurumazlar. Muffin 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Folyo ile pişirirken kabın üstünü örtün. Bitmiş çörekler rengi altın rengine dönüşmelidir.
Kahvaltı için serpilir çörekler
maddeler:
- süt - 250 ml;
- premium un - 600 gram;
- tereyağı - 100 gram;
- tavuk sarısı - 5 adet;
- şeker - 90 gram;
- vanilya şekeri - 0.5 çay kaşığı;
- kuru maya - 8-11 gram;
- tuz - 0.5 çay kaşığı
Yağmurlama için:
- şeker - 60 gram;
- un - 60 gram;
- tereyağı - 35 gram.
Sütü ılık olana kadar ısıtın, kuru mayayı, 1 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı un koyun, her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın. Süngeri yapışan film ile örtün ve kütle artıncaya kadar ılık bir yerde bırakın.
Bundan sonra, yumurta sarısını, şekerin geri kalanını ekleyin, tuz ve vanilin koyun. Kütleyi bir çırpma teli ile karıştırın ve yavaş yavaş unu tanıtmaya başlayın. Bundan sonra, eritilmiş tereyağı, yine biraz elenmiş un ekleyin ve düzgün bir kıvama sahip bir karışım elde etmek için yoğurun.
Hamurla elinizle çalışın, sonuç olarak ellerinize yapışmamalıdır. Bir havlu ile örtün ve bir buçuk saat bekletin, sonra yoğurun ve beklemeye bırakın ve hacmini tekrar artırın.
Hamuru yaklaşık 60-65 gramlık eşit dilimlere bölün ve bunlardan çörekler oluşturun. İstenirse başka bir form kullanabilirsiniz. Onları bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 20 dakika bekletin, böylece yine de artarlar.
Bu süre zarfında bir tutam yapın, bir kaba un, şeker ve yumuşatılmış tereyağı koyun. Üç bileşenin hepsini elinizle ezin, çok kırıntı elde edersiniz. Her çörek için çırpılmış sarısı gresleyin ve bu kırıntıyı serpin. Ruloları fırında 30 dakika 180 ° C sıcaklıkta pişirin. Çay ile sıcak servis yapın.
Şeker çörekler
maddeler:
- preslenmiş maya - 30 g;
- un - 550 gram;
- su - 100 ml;
- şeker - 150 g;
- margarin veya tereyağı - 100 g;
- yumurta - 1 adet;
- bıçağın ucunda tuz.
Hamur için 100 ml su hazırlayın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve kurşun 30 g maya. Tüm bunları karıştırın ve bu bileşenler çözündüğünde 1 yemek kaşığı girin. l. un.
Hamuru bir peçete ile örtün ve oda sıcaklığına bağlı olarak maya yaklaşık 20-30 dakika köpüklenene kadar bekleyin. Uygun bir hamurda, 150 g şeker koyun, 1 tavuk yumurtasını kırın, karıştırın ve bir tutam tuz, eritilmiş margarin veya tereyağı ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın.
Unu eleyin ve yavaş yavaş kütleye sokarak hamuru yoğurun. Yapışkan, yumuşak ve elastik olmamalıdır. Onu ayırın ve daha sonra aynı boyuttaki konileri ellerinizi önceden bitkisel yağla yağlayın.
Her bir koniyi bir daireye yuvarlayın, yumuşatılmış tereyağı ile gresleyin ve hafifçe toz şekerle. Sıradan bir hilal yapmak için pastayı ikiye katlayın.
Dikkatlice bir bıçakla kat boyunca üç kesim yapın. Bir kuş yapmak için üst kısmı bir kafa şeklinde bükün. Gözlerini haşhaştan koy.
Boşlukları bir fırın tepsisine yerleştirin ve ikiye katlayın. Hamurun üflenmesini önlemek için üstüne kağıt havlular koyun. Fırını 180 ° C sıcaklığa ısıtın.
Çörekler fırında altın kahverengi olana kadar pişirin, çörekler büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 20-30 dakika sürecektir. En iyi masaya serin bir şekilde servis edilir.
Reçelli fırında simit
maddeler:
- un - 750 gram;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l;
- süt - 300 ml;
- tuz - 0.5 çay kaşığı;
- kuru maya - 1.5 çay kaşığı. (veya 35 g taze);
- yumurta - 4 adet;
- erik veya elma reçeli - 0, 5 kg;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.
Sütü 35-40 ° C'ye ısıtın ve içine şeker, kuru maya ve tuz koyun. Karıştırın ve 2 yemek kaşığı elenmiş un ekleyin. İyice karıştırın ve hamuru 1 saat bekletin.
Bir saat sonra, hamur yoğurmaya başlayın. Büyük bir kapta 2 yumurta kırın ve bir çırpma teli ile dövün, bitkisel yağ ekleyin. Ardından, hamuru girin ve daha sonra küçük porsiyonlarda unlayın.
Hamurun unla tıkanmadığından emin olun. Ve böylece ellerinize yapışmaz, ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlayın. Yoğurma en iyi bir bardakta değil, bir masada veya bitkisel yağla yağlanmış bir tahtada yapılır.
Hamuru yoğurduktan sonra bir topun içine yuvarlayın ve temiz bir kaba koyun. Kabın altını ve yanlarını yağla yağlayın. Hamuru streç filmle örtün ve taslak olmadan 1, 5 saat bekletin.
Sonra hamuru yoğurun ve bitmiş çörekler oluşturmaya başlayın. Aynı şekli elde etmek için, ölçeklerde tartın - 40-45 g.
Her topu bir oklava ile bir daireye yuvarlayın, bir parça reçel ve bükün, ancak sonuna kadar çemberin diğer kısmını 7 parçaya kesin. Simit üst yumurta.
Fırına simit şekli verin, gökkuşağı yapın. Simitleri yağlanmış veya parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine taşıyın. Hamur 30-40 dakika sürmelidir. Pişirmeden önce her simit dövülmüş sarısı ile kaplayın.
Simit, önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° C sıcaklıkta 30-40 dakika pişirilir. İstenirse hazır çörekler, susam veya hindistancevizi serpilebilir.