Onlarla kebap eti turşusu için pahalı egzotik meyvelere para harcamayın. En yaygın siyah çay, et liflerini yumuşatmak için gerekli tüm asitlere ve enzimlere sahiptir.
Tarifini seç
Bugün barbekü hazırlamak için tasarlanmış et için turşular sayılmaz. Asitler (asetik, malik, sitrik) veya asit meyveler (limon, kivi, ananas, papaya) esas olarak kullanılır, çünkü eti yumuşatmaya yardımcı olan enzimler içerirler. Bununla birlikte, en basit ve en ucuz dekapaj yöntemi sade siyah yaprak çaydır. Güçlü bir demlenmiş çay yaprağı yardımıyla etin kas liflerinin etkili bir şekilde tahrip edilmesi, bu içeceğin kimyasal bileşiklerinin üç yüz olduğu tahmin edilir, bunların arasında organik asitler de vardır. Ayrıca kuru çay yaprağı da% 80'e kadar oksidasyon ile üretilir.
Herkes en sevdiği çay çeşitlerini kendi yapraklarına ve taneciklerine göre seçebilir. Demlenmiş çayın yeterince tart, ama acısız olması iyidir. Kural olarak, bir litre kaynar su başına 50 g çay yaprağı alınır. Çok fazla çay yapmalısınız, böylece kebap için hazırlanan et tamamen turşuyla kaplanır. 3-4 kg et için 2–2, 5 litre gerekir. Çay turşusu, eti bölümlere dilimlemeden önce hazırlanır, çünkü hala oda sıcaklığına soğuması gerekir.
Domuz eti, kuzu eti veya genç sığır eti 40-50 g ağırlığındaki parçalara kesilir, tuz serpilir, yarım halkalarda doğranmış soğan ile karıştırılır (1 kg başına 2-3 orta soğan. Et), iyice karıştırılır ve süzme çay ile doldurulur. Bununla birlikte, her mutfak uzmanı, çay turşusu boşaltıldıktan hemen sonra tuz, biraz tuz ve baharat eklemenin gerekli olduğunu düşünmez. Bunun gelecekteki barbekünün tadını etkilemeyeceğini söylemeliyim.
Çayın kendisi aynı rolü oynasa da, zemin baharat baharat olarak kullanılabilir. Çin ve Burma mutfağında, kuru çay bir toz haline getirilir ve çeşitli et yemekleri için bir baharat olarak tuz ve sarımsak ile bir karışımda kullanılır. Bu nedenle, çay yapraklarında tuz ve baharatların eşzamanlı kullanımı haklıdır. Ancak sadece hazırlanmış turşuyla et dökmek yeterli değildir, ellerinizle iyice ezmeniz gerekir. Bundan sonra, kabı etle kaplayabilir ve 4 saat boyunca serin bir yere (buzdolabı, balkon, kiler) koyabilirsiniz.
Barbekü için bir hazırlık ve kızartma için 4 saatten daha erken bir süre yapabilirsiniz. Çay turşusunun avantajı, içindeki kivi veya ananasa uzun süre maruz kaldığı için içindeki etin liflere ayrılmamasıdır. Gece veya gündüz turşusu olacağı için daha da kötü olmayacak. Aksine, kebap ihale ve sulu olacak. Gerekli süre geçtikten sonra, et parçaları turşundan çıkarılmalı, elde hafifçe sıkılmalı ve şişlere sokulmalıdır. Bu kebap 20-30 dakika içinde hazırlanacaktır.
Bu süre zarfında, soğanları yarım halkalarda veya halkalarda kesmek ve bir sirke turşusuna (1 bardak su: 0.5 çay kaşığı. Tuz, 1 çay kaşığı. Sirke) koymak, daha sonra bir barbeküde servis etmek iyidir. Uzmanlar, bunun ketçap ile mayonez karışımı değil, barbeküye en kesin katkı olduğunu söylüyor.