Cilalı veya rafine edilmiş pirinç, tahıl kabuğunun ve mikropun kendisinin çıkarıldığı özel taşlama taşları üzerinde işlenerek elde edilir. Bu prosedür, ürünün raf ömrünü uzatmak için gerçekleştirilir.
Tarifini seç
Taşlama işlemi
Cilalı pirinç üretimi sürecinde, kabukta ve mikropta bulunan tüm yararlı maddeler ondan çıkarılır. Bununla birlikte, pirince mükemmel bir beyaz renk vermek için, talk ve glikoz karışımı ile muamele edilir. Bu ürün, tüketicilerin sağlığını olumsuz yönde etkileyen saf nişasta formunda kolayca sindirilebilir bir karbonhidrattır.
Pirinç Arıtmanın Nedeni
Pirinç ihracatında üç dünya lideri Çin, Bangladeş ve Endonezya'dır. Bu ülkelerde çeşitli çeşitlerin pirinçleri uzun zamandır yetiştirilmektedir ve nüfus arasında temel gıdalardan biridir. Diğer ülkelere uzun mesafelerde ve uzun süreli depolamada ihracat yaparken, üretici raf ömrünün olduğundan emin olmalıdır. Ve öncelikle tahılda bozulmaya başlayan mikrop ve dış kabuğu iyileştirerek, çıkararak uzatabilirsiniz.
Sonuçları
19. yüzyılda bilim adamları, B1 vitamini eksikliğinin oluşumu ile cilalı pirinç tüketimi arasındaki ilişkiyi belirlediler. Endonezya sakinlerinin bazılarının bu rahatsızlıktan muzdarip olduğu deneysel olarak bulundu. Para sıkıntısı nedeniyle, esas olarak ucuz ve uygun fiyatlı bir ürün - cilalı pirinç yediler. Diyetlerine kahverengi ve kırmızı pirinç, rafine edilmemiş ürün de dahil olmak üzere daha çeşitli yiyecekler eklendikten sonra hastalık hızla geriledi. Öğütme, E vitamini seviyeleri açısından zeytini bile aşan pirinçten neredeyse tüm faydalı eser elementleri, lif ve pirinç yağını çıkarır.
Tahılı ağartmak için kullanılan talk güçlü bir kanserojendir ve midenin duvarlarına yerleşerek kansere yol açar. Beyaz pirinç de tip 2 diyabetin nedenidir. Deneyler rafine pirinç tüketiminin haftada beş kereden fazla% 17 oranında tüketilmesinin bu hastalığa yakalanma şansını arttırdığını göstermiştir.
çözümün Yolları
Bazı pirinç üreticileri, vitamin ve minerallerle zenginleştirmek için farklı teknolojiler kullanır ve taneye toz şeklinde yapay katkı maddeleri ekler. Ancak bu yöntem etkisizdir, çünkü sentetik maddeler pişirme işlemi sırasında buharlaşır veya vücut tarafından hiç emilmez.
Pirinci buharda pişirmenin bilinen bir yöntemi sayesinde, üreticilere göre tahıl, işleme sırasında içeri giren tüm yararlı özellikleri korur. Bu pirinç daha hızlı pişirir, ancak tadı ve yararı beyaz cilalı taneye benzer.