Uzmanlara göre, çeşitli peynirlerin sayısı 2500 bin türü aşıyor. Peynir mayası, ekşi süt ve işlenmiş, yarı katı ve katı, ülkede bu favori ürünün bölündüğü gruplardır.
Tarifini seç
Peynirler, manda, at ve deve sütünün orta şeridi için inek, koyun, keçi veya daha egzotik elde edilir. “Rus”, “Poshekhonsky”, “Smetankovy”, Maasdam, Gouda, Oltermany - mağazaların ve hipermarketlerin rafları her zevke ve bütçeye bir seçenek sunan ürünlerle doluyor. Bazen bu zengin çeşitliliği anlamak ve çeşitli faktörlerin bir kombinasyonu ile belirlenen peynir kalitesi ve fiyatı arasındaki ilişki hakkında doğru bir fikir edinmek zordur.
Yumuşak peynirler
En pahalı türlerden biri haklı olarak yumuşak peynirler içerebilir; küf varlığı mümkündür, ancak Fransa ve Avrupa'nın geri kalanında yaygın olan bu seviyedeki ürünler için gerekli bir unsur değildir. Klasik inek sütünden yapılan yumuşak peynirler
- Bree, - en nazik Camembert, - Mavi renkte asil bir kalıp ile donatılmış Kambotsolu, - keskin Dorblu, - özel Gorgonzola peyniri.
Çeşitli mantarlar, biberler ve diğer baharatlar ve otlar gibi spesifik katkılar nedeniyle fiyat artırılabilir.
Özellikle pahalı bir peynir kategorisi, Fransız bölgelerinde yetiştirilen ve parlak tatlı bir tadı ve aroması ile koyun sütünden yapılan peynirdir, bu peynirin bir örneği Roquefort ülkesinde favori.
yarı katı
Daha az perakende, genellikle perakendeda bulunur, nötr bir tada ve göze batmayan kokuya sahip yarı sert peynirlerdir. Bunlar, maliyeti doğrudan ürünün yaşlanmasına bağlı olan baharatlı Masdam, Norveç Jarlsberg, İsviçre Emmental, ucuz ve bu nedenle fiyatı olgunlaşma, Goudou ve Edam gibi değişen Tilsiter tat özellikleri açısından iddiasız.
Daha değerli ve kıt keçi sütüne dayanan peynirlerin, yaygın olarak bulunan bir ürün kategorisinden daha az olma olasılığı daha yüksektir.
Bazen zarif kalite ve lezzet ile ayırt edilmeyen Rus, Ukrayna ve Belarus ürünlerinin, kural olarak, yabancı meslektaşlarının rekabetine dayanamayan tüketim malları olma olasılığı daha yüksektir.
İyi bir yarı sert peynir seçerken, bu süt ürününün her zaman doğrudan fiyatla ilgili olmayan spesifik özelliklerine dikkat etmelisiniz, bu özellikler arasında peynir için gerekli yaşlanmanın bir göstergesi olan kremsi veya sarımsı bir renk, yoğunluk ve delikler bulunur. Hoş bir tada, yoğun dokuya sahip ve Cheddar ve Parmesan gibi keçi ve koyun sütünden yapılan sert peynirler, yürütme ve yaşlanma süresi nedeniyle daha ucuz ve pahalı ürünler olarak sınıflandırılır.