Şarabın tadı en iyi şekilde tek başına değil, uygun ürünlerle birlikte açıklanır. Bu nedenle, bir ziyafet için şarap satın almadan önce, hazırlanan yemeklerle nasıl birleştirileceklerini düşünün.
Tarifini seç
Şarap seçimi için temel kurallar
İlk prensip şudur: Basit bir yemek için basit bir şarap uygundur. Örneğin, ilave katkı maddesi içermeyen bir biftek için ideal bir eşlik, kısa yaşlanmanın basit bir kuru kırmızı veya yarı kuru şarabı olacaktır. Çakışan bir tada ve çok sayıda baharat içeren daha karmaşık yemekler için daha parlak şaraplar da gereklidir.
İyi bir restoranda, şarap seçimi için bir sommelier seçin - size kuruluşun mahzenindeki stoklara dayalı mükemmel çözümü söyleyecektir.
Yerel yemekler için yerel şarap seçmeye çalışın. İstisnalar olabilir, örneğin, belirli bir bölgede şarap yapımı yoksa, ancak şaraplar üretilirse, genellikle yerel yemeklere en iyi ilaveler haline gelirler.
Ayrıca yemek sırasında her şarabın servis süresini de dikkate alın. Daha basit ama daha iyi bir içecekle başlamanız önerilir. Ana yemek için en iyi şarap kaydedin. Peynir veya tatlı için manevra yapma şansınız var - akşam yemeğini daha basit bir şarapla bitirebilir veya içecek türünü değiştirebilirsiniz. Örneğin, meze ve sıcak bir yemekle kırmızı şarap servis ettiyseniz, akşam yemeğini pembe veya beyazla bitirin.
Bu tür önerilerin şartlı olduğunu lütfen unutmayın. Şarap tadımı çok öznel bir alan olduğu için zevkinize ve tercihlerinize odaklanabilirsiniz.
Bireysel şarap çeşitlerinin özellikleri
Sauternes gibi tatlı şarapların servisine özen gösterilmelidir. Tüm ürünlerle birleştirilmezler. Tatlı şaraplar, köri soslu et, otlar ile kuzu kızartma gibi zengin bir tada veya çok fazla baharat içeren yemeklerle lezzetlerini iyi ortaya çıkaracaktır. Tatlı şaraplar kaz ciğeri gibi macunlarla birlikte de iyidir. Aynı zamanda, çok şekerli tatlılar ile tatlı şarap servis etmeyin. Kremalı veya tatlı meyveli bir tatlı için brut şampanya mükemmel bir tamamlayıcı olabilir.
Peynirler en iyi beyaz şaraplarla birleştirilir. Bu özellikle keçi peyniri ve genç yumuşak mavi peynir - camembert ve brie için geçerlidir. Fransız içeceklerinden bu yemekler bir kadeh St-Émilion şarabı ile mükemmel bir şekilde tamamlanmaktadır.
Kırmızı etin et için daha uygun olduğu ve beyaz şarabın balıklar için daha uygun olduğu düşünülmektedir. Bu her zaman doğru değildir. Domuz eti beyaz Chablis ile iyi gidecek ve çok parlak ve zengin kırmızı İspanyol şarapları bazı balık çeşitleri için uygundur.
Nadir durumlarda, şarap bir tabakla değil, yiyeceklerden ayrı olarak servis edilmelidir. Bu, en pahalı toplama içeceklerinin yanı sıra yirmi yıldan fazla yaşlanan şaraplar için geçerlidir. Ancak, büyük olasılıkla, sadece bir profesyonel bu şaraplardan özel zevk alabilecektir.
İlgili makale
Şaraplar yemekler ile nasıl birleştirilir