Küçük erikler ekşi veya tatlı, kokulu olabilir ve çok değil. Meyveler ne olursa olsun, onlardan çok lezzetli şeyler hazırlanabilir - likörler, kompostolar, konserveler, soslar. Ana şey, yeterince olgun ve şımarık erik seçmektir.
Tarifini seç
Küçük erik reçeli
Kemiğin zayıf bir şekilde ayrıldığı küçük eriklerden aromatik reçel pişirebilirsiniz. Çay içmek ve turta pişirmek için uygundur.
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg küçük erik;
- 6 bardak şeker;
- 4, 5 su bardağı su.
Erikleri bir havlu üzerine serperek yıkayın ve kurutun. Meyveleri batırıp 3-5 dakika kaynar suya koyun. Daha sonra erikleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğuk suya dökün. Meyvelerin ısıtıldığı sıvıdan şeker şurubu yapın. İçine şeker dökün ve tamamen çözülene kadar kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın.
Erikleri sıcak şurup ile dökün ve 3-4 saat bekletin. Ardından soba üzerine bir kase meyve yerleştirin ve reçeli kaynatın. Isıdan çıkarın ve tekrar 10-12 saat bekletin. İşlemi 1-2 kez daha tekrarlayın. Bundan sonra, reçeli tekrar kaynatın, ısıyı azaltın ve şurup ince bir ipe ulaşıncaya kadar pişirin. Bir tabağın üzerine düşen bir damla reçel yayılmamalıdır.
Erikleri temiz bir kaşıkla sterilize edilmiş bir kavanoza yayın ve şurubu dökün. Kavanozları gazlı bezle örtün ve soğumaya bırakın. Sıcak reçeli kapatırsanız, kapağın altına su damlaları yerleşecek ve daha sonra reçel yüzeyine düşecektir. Kutular tamamen soğuduklarında, kapaklarla örtün ve saklayın.
Erik dolgusu
Küçük ekşi eriklerden lezzetli bir ev yapımı likör hazırlayabilirsiniz. Bir sindirici olarak servis edilir - böyle bir içecek ağır yiyecekleri sindirmeye yardımcı olur ve satın alınan likörlerin yerini mükemmel bir şekilde alır.
İhtiyacınız olacak:
- 5 kg küçük erik;
- 2, 5 kg şeker;
- 4, 5 litre votka.
Erikleri ayırın, kuyrukları yırtın. Meyveleri durulayın ve kurulayın, bir şişeye koyun ve şekerle dökün. Kabın boynunu gazlı bezle bağlayın ve 6 hafta boyunca güneşte bırakın. Kütle fermente edildiğinde, şişeye 0, 5 litre votka dökün ve içeceği 4 ay daha bırakın.
Süzün ve kalan 4 litrelik votkayı içine dökün. İçeceği büyük bir emaye tavaya aktarın, kaynatın, soğutun ve şişeye koyun. Kabloyu sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun. Altı ay sonra, içecek içmeye hazır olacaktır.
Bu tarife göre, diken, kiraz eriği ve diğer küçük meyvelerin bir kordonunu yapabilirsiniz.
Tkemali sosu
Küçük eriklerden popüler bir Gürcü sosu pişirebilirsiniz. Tkemali meyveleri genellikle bunun için kullanılır, ancak diğer küçük ve ekşi erikler de uygundur. Mavi, beyaz veya kırmızı olabilirler. Ana şey, bir tür sos için sadece bir tür erik almaktır.
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg asidik erik;
- 6 diş sarımsak;
- 50 g yeşil dereotu;
- 50 g kişniş;
- 50 g ombalo;
- 2 yemek kaşığı kişniş tohumu;
- kırmızı biber ve tuzu tatlandırın.
Ombalo, Gürcü mutfağında aktif olarak kullanılan baharatlı bir bitkidir. Satın alamadıysanız, az miktarda tuzlu ile karıştırılmış kuru bir nane alın.
Erikleri bir tavaya koyun, az miktarda su dökün, kaynatın. Isıyı azaltın ve meyveleri yumuşayana kadar kaynatın. Sonra onları bir kevgir içine atın ve sıvıyı ayrı bir kaseye boşaltın. Erikleri bir elekle silin, cildi ve çukurları boğarak. Meyve püresini sobaya koyun ve kaynatın.
Sosu ısıdan çıkarın, tuz, baharat, ince doğranmış sarımsak, dereotu ve kişniş ekleyin. Sosu daha sıvı hale getirmek için patates püresini az miktarda et suyu ile seyreltin. Karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapatın ve saklayın. Et yemekleri, sosisler, ızgara balıklara tkemali servis yapın.
İlgili makale
Erik reçeli nasıl pişirilir