Erzatz ekmeğinin sürekli bir tarifi yoktur, çünkü savaş yıllarında gıda kıtlığı koşullarında hayatta kalmaya yardımcı olmuştur. Başlangıçta% 55 çavdar unu, 25 buğdaydan oluşuyordu ve geri kalanı patates tozu ile desteklendi. Bu bileşenlerin yokluğunda, öğütme veya baklagillerden kalan diğer ürünler ile değiştirildi.
Tarifini seç
Çok eski zamanlardan beri, üretimine eşlik eden atık ürünlerin yanı sıra kinoa, sazlık, meşe palamudu ve iğnelerin Rusya'da tam teşekküllü tahıl ununa uygulanmış olmasına rağmen, Rusya'daki bu ekli ekmek Rus olmayan ön ek "ersatz" ile belirtilmiştir.
Dilbilim alanından
Der Ersatz, elbette, bir önek değil, "yerine koyma, tazminat" veya askeri terminoloji - "ikmal" anlamına gelen tam teşekküllü bir Alman kelimesidir. Zamanla, bir şeyin yerine geçme anlamında kullanılmaya başlandı. Bununla birlikte, ersatz ekmeği kavramının Almanya'daki Birinci Dünya Savaşı'nın aç yıllarında ortaya çıktığını düşünmek tamamen doğru değildir. Sonra Almanlar Kriegsbrot ekmeğini çağırdı. Oldukça yenilebilir ve çavdar unu ağırlıklı olmak üzere çavdar-buğday karışımının% 80'inden oluşuyordu. Üzerine% 20 oranında patates tozu ilave edildi, bileşimde şeker ve yağ mevcuttu.
Kusurlu ürünlerin endüstriyel üretimini ikame maddeleri kullanarak kuranların Almanlar olduğu kabul edilmelidir. Kimya alanındaki değerli gelişmeler sayesinde, gıdaya ek olarak, Birinci Dünya Savaşı sırasında akaryakıt yerine sentetik kauçuk ve benzen ortaya çıktı.
Şimdi, ersatz adı altında ikamelerin ortaya çıktığı güvenilir bir tarihi geri yüklemek zordur, ancak bugün bu terime basitçe bir şey, yani alt analoglar için ikame denilmemektedir. Sadece ersatz ekmeği değil, ersatz sosis, ersatz deri, ersatz yünü, silah ve yakıt da bilinmektedir.