Yunan cayroları: kolay yemek pişirmek için fotoğraflar içeren adım adım tarifler

Gyros geleneksel bir Yunan fast food yemeğidir. Cayroların çok sayıda malzemeden oluşmasına rağmen, evde pişirmek çok basittir.

Tarifini seç

Gyros, daha tanıdık shawarmanın oldukça yakın bir akrabasıdır. Ancak, kendine has özellikleri vardır. İlk olarak, jiroskoplar için pide adı verilen özel bir pasta kullanılır. İkincisi, bu yemek hafif bir zaziki sosu gerektirir, doğal yoğurt ve zeytinyağı temelinde hazırlanır. Üçüncüsü, dolgunun bileşenlerinden biri patates kızartmasıdır.

Gyros pide, doldurma (et, patates kızartması, taze sebzeler) ve sostan oluşur. Tabii ki, bu basit yemek için bazı malzemeler mağazadan kolayca satın alınabilir. Örneğin, pide veya sos. Ancak her şeyi kendiniz pişirmek daha iyidir, çünkü sadece bu şekilde bitmiş jiroskopların harika lezzetinden tamamen emin olacaksınız.

Pide Pişirme

Döner pideler ile jiroskop pişirmeye başlamak daha iyidir. Pide içi tatlı bir tortilla içi boş. Yani, bir taraftan keserseniz, tüm dolguyu katlayabileceğiniz bir tür cep alırsınız. Klasik pide içeride yumuşak ve biraz gevrek olmalıdır.

Pide hazırlamak inanılmaz derecede basit. Ayrıca, herhangi bir özel bileşen gerektirmez.

Ne almanız gerekiyor:

• fırın unu, premium - 0, 5 kg;

• su - 300 ml;

• kuru maya - 1.5 çay kaşığı;

• yağ (ayçiçeği veya zeytin) - 2 yemek kaşığı;

• tuz - 1 çay kaşığı;

• şeker - 2 çay kaşığı

Adım adım tarif:

1. Unu ince bir elekle hafifçe eleyin, oda sıcaklığında su, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi karıştırın.

2. Sonra hamuru maya ekleyin, tekrar karıştırın. Sonuç olarak, turtalarda olduğu gibi kalın kıvamlı elastik ve yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.

   İpucu: Hamur elinize yapışırsa, biraz daha un ekleyin.

3. Hamuru emaye bir kaseye koyun. Hacmi, sonuçtaki testin hacminden birkaç kat daha büyük olacak bu tür yemekleri bulmaya çalışın. Bulaşıkları bir havluyla örtün. 1-1.5 saat boyunca ılık ve kuru bir yerde (örneğin, aküye yakınsa) bırakın.

4. Belirtilen süreden sonra hamuru kontrol edin. İyi yükselmeli. Hamur bu süre zarfında yükselmemişse, düşük kaliteli bir maya veya çok düşük bir oda sıcaklığıdır.

   Küçük bir numara: bir ekmek makineniz varsa, içinde bir pide hamuru yapabilirsiniz. Ekmek makinesi sadece hamuru iyi karıştırmakla kalmaz, aynı zamanda prova için en uygun sıcaklığı korur.

5. Hamuru un serpilmiş düz bir yüzeye koyun. Hamuru biraz yoğurun ve küçük, özdeş parçalara bölün. Testin bu hacminden yaklaşık 10 çukur almalısınız.

6. Parçaları toplara yuvarlayın, havlu, peçete veya streç film ile örtün ve 15-20 dakika yalnız bırakın.

7. Daha sonra her parçayı en az 5 mm kalınlığında bir pastaya yuvarlayın.

8. Bir fırın tepsisi veya fırın taşı alın, yüksek kaliteli fırın kağıdı ile örtün, üzerine kek yerleştirin.

9. Fırını 220-230 derece sıcaklığa ısıtın. Pide'yi 7-8 dakika pişirin. Çukur yükselmeli ve beyaza dönmelidir. Karanlık bir kabuk beklememelisiniz, aksi takdirde kekler çok kuru olabilir.

10. Pideleri soğutun. Bunu yapmak için masaya koyun ve bir havlu ile örtün.

Zaziki sosu yapmak

Zaziki (veya tzatziki) adı verilen özel tat, jirolara özel bir tat verir. Bu sarımsak, sebze ve zeytinyağı ile hafif yoğurt sosudur. Bu sos sadece jiroskoplar için değil, diğer birçok yemekte iyidir. İşte klasik bir zaziki sos tarifi.

Gerekenler:

• katkı maddesi olmadan doğal veya ev yapımı yoğurt - 300 g;

• orta boy salatalık - 1 adet;

• sarımsak - birkaç karanfil;

• zeytinyağı - 80 ml;

• şarap sirkesi - 10 ml;

• tadı tuz.

Adım adım tarif:

1. Salatalığı yıkayıp kurutun. Çok kalın ve yoğun soyulma varsa çıkarın. Salatalığı bir blender veya rende ile silin. Elde edilen kütleyi meyve suyundan sıkın. Sosda çok fazla meyve suyu varsa, sos çok ince ve sulu olacaktır.

2. Sarımsakları ince doğrayın ve sonra yulaf ezmesi kadar biraz zeytinyağı ve tuz ile bir harç içinde doğrayın.

3. Ayrı bir kaseye yoğurt, sirke, zeytinyağı, salatalık ve doğranmış sarımsak koyun. Her şeyi karıştırın. Sos hazır!

Klasik tarife dayanan jiroskop sosunun başka bir versiyonu var. Bu sos biraz daha yoğun ve biraz daha keskin.

Gerekenler:

• katkı maddesi olmadan doğal yoğurt - 200 ml;

• ekşi krema - 100 ml;

• orta boy salatalık - 1 adet;

• taze limon suyu - 5 ml;

• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;

• sarımsak - birkaç küçük karanfil;

• tuz, karabiber ve bezelye tadı.

Adım adım tarif:

1. Hazırlanan salatalığı bir karıştırıcıda veya kaba bir rende üzerinde öğütün. Ortaya çıkan salatalık kütlesinden tüm suyu dikkatlice sıkın. Bunu ince bir elek ile yapmak en uygunudur.

2. Önceden doğranmış sarımsakları çeyrek çay kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile bir harçta öğütün.

3. Ayrı bir kapta yoğurt, ekşi krema, salatalık, rendelenmiş sarımsak ve limon suyunu birleştirin. Soğutulmuş sos servis edin!

Et hazırlama

Cayrolardaki ete özel önem verilir. Onsuz, bu yemek çok lezzetli ve tatmin edici olmayacak. Eti doğru bir şekilde hazırlamanız gerekir.

1. İlk olarak, hangi eti kullanacağınıza karar verin. En iyi çözüm tavuk göğsü veya yağsız domuz eti. Ancak sığır eti kullanabilirsiniz.

2. Et küçük parçalar halinde kesilmeli ve marine edildiğinden emin olun.

3. Cirodaki et turşusu, sadece yoğurt ve salatalık olmadan zaziki sosuna biraz benzer. Marine için zeytinyağı, şarap sirkesi, limon suyu, sarımsak, tuzlu şeker ve baharatlar almanız gerekir. Et hacmine odaklanarak oranları seçin.

4. Hazırlanan eti cam veya emaye kaplara aktarın ve turşusu ile her taraftan iyice ıslatın. Bulaşıkları örtün ve en az 30 dakika buzdolabına koyun, hatta birkaç saat daha iyisi. Et ne kadar uzun salamursa, o kadar yumuşak ve aromatik olur.

5. Kızarmış salamura et ızgara veya elektrikli ızgarada daha iyidir. Izgara yoksa, yapışmaz kaplamalı iyi bir tava kullanın. Eti yumuşayana ve güzel bir altın kabuğa kadar kızartın.

Dolgunun geri kalanının hazırlanması

Kek, et ve sos hazırlarken, dolgunun geri kalanını unutmayın.

Gerekenler:

• patatesler - 0.5 kg;

• dolmalık biber - 1-2 adet;

• yaprak marul - 200-300 g;

• kırmızı salata soğan - 1 adet;

• domates - 2-3 adet. orta boy.

Adım adım tarif:

1. Patatesleri yıkayın, soyun, ince uzun dilimler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar patates kızartması. Fritözünüz yoksa, patatesleri bir tavada kızartın veya yeterli miktarda yağ içeren bir fırın tepsisine pişirin. Tabii ki, tam olarak ihtiyacınız olan şey olmayacak, ancak bir ev jiroskopu için yapacak.

2. Biberleri orta kalınlıkta uzun dilimler halinde kesin, domatesleri yarım daire halinde kesin.

3. Soğanı kabuktan kurtarın ve yarım halkalara bölün.

4. Salatayı yıkayın ve iyice kurulayın.