Karabuğday unu, hindi karaciğeri ve baharatlı sebzelerin en lezzetli pastasını dikkatinize sunuyoruz. Sadece aile üyelerini değil, aynı zamanda beklenmedik konukları da şaşırtacak.
Tarifini seç
Pasta için malzemeler:
- 500 g hindi karaciğeri;
- 250 g füme brisket;
- 100 g karabuğday unu;
- 250 g buğday unu;
- 250 ml peynir altı suyu veya süt;
- 250 g mayonez;
- 3 yumurta;
- 3 küçük soğan;
- 1 tatlı biber (kırmızı);
- 1 torba karabuğday;
- 3 soğan tüyü;
- Hamur için 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- tuz.
hazırlanması:
- Karabuğdayı tuzlanmadan yumuşayana kadar bir torbada kaynatın, çıkarın ve soğutun.
- Hindi karaciğerini filmlerden soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Brisketi karaciğerle aynı şekilde kesin.
- Soğan tüylerini, beyaz soğanı ve tatlı biberi bir araya getirmeden soyun, yıkayın ve ince doğrayın.
- Bir tavaya biraz yağ dökün ve ısıtın. Kızartılmış dilimleri sıcak yağa koyun ve füme tadı olan bir yağ tahsis edilene kadar kızartın. Bu yağ, diğer tüm bileşenlerin hassas tadı ve aromasını alması için gereklidir.
- Ardından döşemeye kırmızı biber ve beyaz soğan dilimleri ekleyin. Tava içeriğini karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika daha kızartın.
- Bu süreden sonra, kızartılmış sebzelere brisket ile karaciğer dilimleri ve doğranmış soğan tüyleri ekleyin. Karıştırın ve yüksek ateşte tekrar 1-2 dakika kızartın. Bu süre zarfında, karaciğer, elbette, kızartılmayacak, ancak biraz ele geçirecek. Ve tam da ihtiyacınız olan şey bu.
- Birkaç dakika sonra, kabın içindekileri tuzlayın, karıştırın ve ocaktan alın.
- Yumurtaları bir tutam tuzla birleştirin ve soğuk beyaz bir köpükte bir karıştırıcı ile çırpın.
- Sonra serumu ve mayonez köpüğe dökün, her şeyi tekrar çırpın. Karabuğday unu döktükten sonra bir karıştırıcı ile karıştırın ve şişmesi için bir süre bekletin.
- Karabuğday unu şişer inmez, her şeyi karıştırmak için durmadan buğday unu kabartma tozu ile birlikte küçük porsiyonlarda eklemeniz gerekir. Hazır hamurun kalınlığı ekşi krema ile benzer olmalıdır.
- Partinin sonunda, haşlanmış karabuğdayı hamurun içine dökün, her şeyi tekrar karıştırın ve iki eşit parçaya bölün.
- Hamurun bir kısmını silikon pişirme kabının altına dökün. Bütün dolguyu hamurun üzerine koyun, düzeltin ve hamurun ikinci kısmı ile doldurun.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 45-50 dakika göndermek için karabuğday turtası oluşturuldu.
- Bu süreden sonra, pişmiş keki fırından çıkarın, soğutun, kesin ve servis yapın.