Beyin hücrelerinin yarısından fazlasının yağdan oluştuğunu biliyor musunuz? Bir adam yağsız var olamaz - çünkü omega-6 ve omega-3 yağları, tokoferoller (yağda çözünen vitaminler) ve F vitamini içerir. Bununla birlikte, tüm bu üstün nitelikler rafine edilmemiş yağların doğasında vardır. Rafine olanlar ürünlerin ısıl işlemine yöneliktir ve bileşimleri daha zayıftır. Bu, ısıtıldığında, yağın bileşimini değiştirmemesi için gereklidir.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Ayçiçek yağı örneğinde rafine yağ üretim aşamalarını düşünün. Üretimi hammaddelerin işlenmesiyle başlar. Ayçiçeği tohumları temizlenir, kurutulur, kabuk onlardan çıkarılır ve daha sonra ezilir. Elde edilen ürün nane veya posa olarak adlandırılır.
2
Nane yağı elde etmenin iki yolu vardır - ekstraksiyon ve sıkma. İlk yöntem daha az çevre dostudur, ancak çıkışta daha fazla yağ elde edilir. Spin en uygunudur Spin Spin iki yol vardır - soğuk ve sıcak. Soğuk presleme ile vitaminler, antioksidanlar açısından zengin bir yağ elde edin. Yöntemin negatif noktası, tohumlarda kalan tüm agrokimyanın yağa girebilmesidir. Sıkmadan önce, nane, nemlendirir ve karıştırılırken, piliçlerde 100 dereceden (100-110) Celsius'un üzerinde bir sıcaklığa kadar ısıtılır.Ayrıca, kızartılmış hammaddeler baskıda preslenir. Sıcak preslemeden sonra, yağda kızartılmış tohumlar kokusu vardır, preslenmiş yağ "ham" olarak adlandırılır, çünkü bitmiş ürün filtre edilmeli ve çökeltilmelidir. Ekstraksiyon Organik çözücüler (ekstraksiyon benzinleri) kullanılarak ekstraksiyon yoluyla yağ üretiminde Ekstraksiyon özel ekstraktörlerde gerçekleştirilir. Yağı aldıktan sonra, savunulur, süzülür ve daha ileri işlem için gönderilir.
3
Arıtma Arıtma işlemi çok aşamalıdır. İlk adım katıların üründen uzaklaştırılmasıdır. Bunun için filtrasyon, santrifüjleme, sedimantasyon kullanılır. İkinci aşama hidrasyon. İşlem, yağın sıcak (70 derece) su ile işlenmesinden oluşur. Hidrasyondan sonra yağ berraklaşır. Üçüncü bir adımda, rafine edilmiş koku giderilmemiş yağ elde edilir. Bunu yapmak için yağdan serbest yağ asitleri çıkarılır, dördüncü adım ağartmadır. Bundan sonra, yağ açık bir saman rengi elde eder, çünkü ağartma sırasında pigmentlerden (karsinoid antioksidanlar dahil) kurtulur.Deodorizasyon (bir sonraki adım) yağdaki hemen hemen tüm uçucu bileşikleri çıkarır. Koku giderme sonucunda yağ kokudan kurtulur ve son aşama donar. Dondurma işleminde, bitkisel balmumları yağdan çıkarılır, bunun sonucunda yağ kendi tadı ve kokusu olmadan tamamen şeffaf, neredeyse renksiz hale gelir.
Dikkat et
Petrol sınırsız depolamanın bir ürünü değildir. Böylece, şişelenmiş yağ 1.5 aydan fazla dayanamaz ve paketlenir - GOST'a göre 6-12 ay.
Yararlı tavsiyeler
Bitkisel yağ bir çeşit turnusol testidir. Bir kişinin bitkisel yağının bir yudum oruç içtikten sonra mide bulantısı varsa, o zaman karaciğeri temizlemeyi düşünmenin zamanı geldi.