Tanınmış mantarlara, chanterelles ve bal mantarlarına ek olarak, daha az bilinen başka siyah mantarlar da vardır. Çeşitleri de çoktur. Bunlar shitaki, syanga, muer vb. Muer mantarlarından örneğin salata, sıcak yemekler ve hatta jöle pişirebilirsiniz. Kuru satılan mantarlarımız var. Pişirmeden önce ıslatılmaları gerekir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- bir torba siyah mantar (kuru);
- birkaç damla sirke;
- bir büyük soğan başı (soğan);
- 50 g bitkisel yağ (herhangi bir);
- 3 diş sarımsak;
- bir tutam tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Mantarları paketinden çıkarın ve iyice sıralayın. Sadece ürünü olduğu gibi bırakın. Bir tavaya koyun (küçük bir tencere de uygundur). Kuru mantarları kaynar su ile dökün, birkaç damla sirke ekleyin ve bir veya iki saat bekletin. Mantarlar yaklaşık 6-8 kez büyük ölçüde arttığında ve açıldığında suyu boşaltın ve tuzlayın. Islandığında, yeterince sıcak su olmalıdır, çünkü biri, en küçük mantar bile 200 g suyu emebilir.
2
Büyük bir soğan kafası alın ve iyice temizleyin. Soğuk suda yıkayın. Bir tavaya yağ dökün (herhangi bir sebze uygundur). Ateşe ver. Soğanı büyük parçalar halinde kesin ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Soğanı hafifçe kızarana kadar soteleyin (ara sıra karıştırarak).
3
Şişmiş mantarları su ile tencereden çıkarın ve bir kevgir içine koyun. Soğuk su akışı altında durulayın ve bir kaseye koyun. tuz ile Sezon.
4
Pişmiş mantarları kaynar yağ ve soğandan kızartın. Sarımsakları ezin (bir sarımsak ezmesi kullanabilirsiniz) ve her şeyi bir kase mantara ekleyin. İyice karıştırın, sarımsak ve soğan ürünün tüm yüzeyine eşit olarak dağıtılmalıdır. Soğuması için bir süre masanın üzerinde bırakın. Soğuduğunda, yemek yemeye hazırdır.
Dikkat et
Mantarları ilk kez denerseniz, o zaman küçük porsiyonlarda yapın, çünkü mantarlar bazı insanlarda alerjiye neden olur. Hamile kadınlar kontrendikedir, hamile bir kadının sağlığını olumsuz yönde etkileyebilecek birçok aktif enzime sahiptir.
Yararlı tavsiyeler
Hala ıslatılmış mantarlarınız varsa, atmayın. Bu mantarlar üç gün boyunca buzdolabında olduğu gibi soğuk bir yerde saklanır. Sadece bir tencereye su koymanız ve bir kapakla örtmeniz gerekir.
İlgili makale
Taze mantarlar nasıl soyulur?