Hayvansal proteinler ve yağlar temelinde hazırlanan ağır soslara ve soslara alışkın olan bir kişi, çeşitli yemeklere, Ortodoks inananlara yağsız yemeklerin reçete edildiği günlerde karışabilir. Bu arada, çok çeşitli yağsız soslar ve soslar vardır.
Tarifini seç
Her şeyden önce, elbette, bitkisel yağları hatırlamanız gerekir. Bilinen ayçiçeği ve zeytinyağlarına ek olarak, keten tohumu, fındık, fıstık, mısır, kamelina, susam, kenevir yağı, çam fıstığı yağı, kabak çekirdeği ve süt devedikeni satışta bulunabilir. Tüm bitkisel yağlar besin değerleri ve tatları bakımından farklıdır. Bunu veya bu yağı sosunuza ekleyerek, tamamen farklı tat ve aroma tonları elde edebilirsiniz.
Tohumlar ve fındıklar özel ilgiyi hak ediyor. Sosu eşsiz bir ceviz kremalı lezzet eklemek için susam tohumu, kaju fıstığı, yer fıstığı, ayçiçeği tohumu, badem, ceviz vb. Sosu yapmak için kullanmadan önce, tohumlar ve fındıklar soğuk suyla doldurulur ve birkaç saat bekletilir, daha sonra süzülür, tatlı su ve püre meyve ile karıştırılır. Elde edilen kalın macun hem bağımsız bir sos hem de daha karmaşık sosların ve sosların bir parçası olarak kullanılabilir. Sadece tadına tuz ve baharat eklemek gerekir.
Yağsız beyaz fasulye mayonez.
1.5 su bardağı beyaz haşlanmış fasulye alın, bir blender kasesine koyun veya bir elekle ovalayın, sonra 100 ml soğuk su ve bitkisel yağ, 0.5 yemek kaşığı ekleyin. limon suyu, tuzu tatmak, tatlandırmak ve karabiber ekleyin. Kalın, düzgün bir sos elde edilene kadar iyice çırpın.
Ham brokoli mayonez.
50 gram brokoli bir miktar maydanoz, kereviz veya kişniş ile silinir. Yavaş yavaş 50 ml bitkisel yağ ve su dökün, 1 çay kaşığı ekleyin. bal, tuz ve baharatların tadına bakmak için.
Ham çiğ yağsız mayonez.
Bir kahve değirmeni 3 yemek kaşığı öğütün. soyulmuş ayçiçeği tohumu, bir bardağa aktarın, 1 yemek kaşığı ekleyin. limon suyu, 5 yemek kaşığı bitkisel yağ, yavaş yavaş, sosu bir kaşıkla ovalayarak, 50 ml su dökün. Sosu bir yumurta aroması verecek siyah Himalaya tuzu kullanarak tadı tuz.
Thina - Lenten Susam Sosu.
200 gram beyaz susamlı bir tavada kurutun, bir blender kasesine dökün ve sıkı bir macun haline getirin. Selüloz elde edilene kadar tohumları bir karıştırıcı ile öğütmeye devam ederek yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. Toplamda yaklaşık 6 yemek kaşığı yağ gerekecektir. Tkhina salatalara, tahıllara, tatlılara eklenir ve bu macun birçok Arap yemeğinde de bulunabilir.
Örneğin, pancar humusu.
Bir kabuğa 3 küçük pancar pişirin veya pişirin, patates püresinde 1 diş sarımsak ile birlikte ovalayın, 1 yemek kaşığı ekleyin. limon suyu, 2 yemek kaşığı Tahin, tuz ve mevsim zirası ile tatlandırın.
Veya nohuttan humus.
Aynı şekilde hazırlamak, sadece pancar yerine, 1, 5 bardak haşlanmış nohut alın.
Hint Hint turşusu sosu.
Uzmanlar, Hint turşusu o kadar keskin olmalı ki, yemek yemek imkansızdır ve aynı zamanda durmak imkansızdır. Baharatlı baharat ve şeker ile meyve püresi Hint turşusu hazırlanıyor. Chutney, kötü olduğu için kaynatılır, kapatılır ve yaklaşık 1 hafta boyunca karanlık bir yerde tutulur, böylece sos olgunlaşır, tatlar karışır ve aroma açılır.
Yağsız kremalı mantar sosu.
1 çorba kaşığı. bitkisel yağları 150 gram dilimlenmiş petrol ve yarım halka dilimlenmiş 1 soğan yumuşaklığına kadar güveç. 4-5 yemek kaşığı ekleyin. hindistan cevizi kreması, 1-2 yemek kaşığı tuz ve baharatları tatmak için bitkisel süt. Sos kaynadığı anda ocaktan alın.
Ortodoks oruç günlerinde kullanılmaya uygun çiğ gıda sosları için birçok tarif var.
Çiğ gıda susam ekşi krema.
Eşit miktarda alınan susam tohumu ve suyu bir karıştırıcı ile ovulur. Ekşi krema 1-2 dakika içinde hazır olacak.
Ham Somun Dip.
150 gram kırmızı tatlı biber, 1 su bardağı soyulmuş ceviz, 2 diş sarımsak ezin, yavaş yavaş 2 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ ve su, ancak en fazla 50 ml, tadı tuz. Genellikle sos bir salata ile servis edilirse, o zaman burada tam tersi, dilimlenmiş sebzeler daldırma için servis edilir.
Bu nedenle, yağsız soslar ve salata sosları hazırlamanın hiç de zor olmadığı açıktır. Bazen hayvansal kökenli ürünleri bitki eşdeğeriyle değiştirmek yeterlidir ve bazen hayal gücünüzü göstererek yeni ilginç tat kombinasyonları oluşturabilirsiniz.