Bir vitamin kaynağı olarak İsveç kirazı, faydalı organik asitler ve eser elementler uzun zamandır insanlık için bilinmektedir. İyileştirici özellikleri eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından belirtilmiştir. XVII. Yüzyıl Rus bitki uzmanları, göz hastalıkları, genitoüriner sistem, gastrointestinal sistem ve kalp hastalıkları için İsveç kirazı çilek ve yapraklarının kullanılmasını önerir. Atalarımız, yaban mersini tıbbi ve tadını kaybetmeden depolamayı öğrendi. Bu yöntemler bugün geçerlidir.
Tarifini seç
İsveç kirazı batırılmış
Bu yaban mersini saklamak için en kolay ve en yaygın yoludur. Çileklerden geçin, şımarık ve orman kalıntılarını çıkarın. Musluğun altında durulayın ve cam kavanozlara aktarın. Soğuk filtrelenmiş su ve daha da iyisi 1 ila 2 oranında (1 kısım çilek, 2 kısım su) dökün. Plastik kapağı kapatın veya kutunun boynunu pamuklu bir bezle bağlayın. Yuvarlanmayın! Islatılmış yaban mersini oda sıcaklığında iyi saklanmış olmasına rağmen serin ve karanlık bir yerde bulun.
Uzun süreli saklama sırasında, su yüzeyinde kombucha benzeri şeffaf bir jelatinimsi film oluşabilir. Onu alıp atabilirsin ya da bırakabilirsin, kendine zarar vermez.
Yaklaşık bir hafta sonra, kavanozdaki su kırmızıya döner ve meyveler yumuşar ve özelliklerini hiç kaybetmezler. Suyu soğuk algınlığı için bir içecek, akşamdan kalma sendromu ve sindirim bozuklukları için bir ilaç olarak kullanabilirsiniz. Gerekirse, bir kavanoza su ekleyin. İsveç kirazı meyveleri, et yemekleri için garnitürün bir parçası olarak tatlılar, turtalar için soslar yapmak için idealdir. Hamile annelerde erken toksikozu hafifletmeye yardımcı olurlar.
Dondurulmuş yaban mersini
Meyveleri ayırın ve kaplara veya torbalara dağıtarak dondurucuya yerleştirin. Yaban mersini dondurmadan önce yıkamaya karar verirseniz, yıkadıktan sonra, iki kat kağıt havlu arasına serpin ve kurulayın. Veya meyveler kuruyana kadar bekleyin. Kullanmadan önce dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin. Mikrodalgada buz çözme veya sıcak su kullanma besin kaybına yol açacak ve ayrıca meyveler çok yumuşak hale gelecek ve şekillerini kaybedecektir. Jöle (komposto, meyve içeceği) için bir dolgu veya baz olarak kullanmak için çalışacaklar, ancak garnitür için - artık değil.
Buğulanmış İsveç kirazı
Meyveleri sıralayın, durulayın, tavaya dökün. Kapağı kapatın ve bir buçuk ila iki saat 160 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun. Sonra fırın kapısını açabilir ve hala yaban mersini dindirebilirsiniz. Bir buçuk saat sonra, fırını kapatın, kapıyı kapatın ve tamamen soğuyana kadar tavayı meyvelerle bırakın. Sonra kavanozlara geçin ve plastik kapaklarla kapatın.
Buharda, meyveler hacminde büyük ölçüde azalır, rengi kırmızıdan çirkin griye dönüştürür, bu da daha az kullanışlı oldukları anlamına gelmez. Buğulanmış yaban mersini, oda sıcaklığında bile yıl boyunca saklanabilir.
Buharda pişirilmiş yaban mersini, özellikle bal veya şeker eklendiğinde daha iyi ıslatılır. Haşlanmış meyve, jöle, reçel, turta doldurma ve lahana turşusu ile ördek veya elma ile kaz gibi yemekler için malzemelerden biri olarak kullanılabilir.
İsveç kirazı pastil
Karpuzu 2 ile 1 oranında şekerle karıştırın ve yıkayın ve çok kalın olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kütle tamamen soğuduğunda, bir bıçak veya makasla şeritler halinde kesin, şekerle dökün ve karton kutularda veya havalandırma delikleri olan ahşap kutularda saklayın.
Lingonberry hatmi, aynı zamanda tıbbi özelliklere sahip, haşlanmış meyve ve jöle pişiren doğal bir tedavi olarak kullanılabilir. Pastila sindirim sistemini temizlemeye yardımcı olur, vücuda A, B, C, E ve B grubu vitaminler sağlar.