Maya, hamur yetiştirmek için pişirme ve pişirmede yaygın olarak kullanılan tek hücreli bir mikroorganizmadır. Kural olarak, maya aktif kuru veya taze preslenmiş olarak üretilir. Kuru maya poşetlerde kuru bir toz olarak sunulur. Özelliklerini korumak için, maya belirli koşullar altında saklanmalıdır.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Sıkıştırılmış maya ezilir ve az miktarda un ile karıştırılırsa saklanabilir. Sonra kalın kağıda koyun ve kurumaya bırakın. Kuruduktan sonra, sıkıca kapalı bir cam kavanoza yerleştirin ve karanlık bir yere koyun. Kullanmadan önce maya çimlenme açısından kontrol edilmelidir. Bunu yapmak için, 1/2 bardak ılık suda seyreltilmeli, bir tutam şeker, 2 yemek kaşığı un eklenmeli ve karıştırılmalıdır. 15-20 dakika bekletin. Üstte beyaz köpük görünüyorsa, pişirme için maya kullanılabilir.
2
Kalan maya, bir cam kavanoza yerleştirirseniz, tamamen bitkisel yağla doldurur ve kapağı sıkıca kapatırsanız kaydedilebilir. Soğutun ve kullanmadan önce çimlenme olup olmadığını kontrol edin.
3
Sıkıştırılmış maya 0-4 derece sıcaklıkta saklanmalıdır. Bu sıcaklıkta depolama süresi 12 gündür.
4
Kuru maya 15 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Garanti süresi 6 ila 12 aydır. Maya derecesi ne kadar yüksek olursa, raf ömrü de o kadar uzun olur.
Dikkat et
Taze sıkılmış maya, hoş bir ekşi süt kokusuna sahiptir, ellerde küçük kırıntılara kolayca parçalanır ve ellere yapışmaz. Mayaların kıvamı yoğundur, rengi açıktır.
Buzdolabında bir süre toplanan maya kurur ve fermantasyon sürecine dahil olmayan karanlık bir kabukla kaplanır.
İlgili makale
Maya nasıl dondurulur