Alışılmadık derecede lezzetli ve narin kek "Saymak Harabeleri" - ceviz ile tamamlanan yoğunlaştırılmış süt ile krema batırılmış beze tatlı tadı, baharatlı bir ekşi verir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 3 yumurta proteini
- - 1, 5 su bardağı şeker
- - yoğunlaştırılmış süt konservesi
- - tereyağı 200 g
- - yarım bardak kuru erik
- - yarım bardak ceviz
- - 1 yemek kaşığı. kaşık kakao tozu
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı süt
- - 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
Kullanım kılavuzu
1
Soğutulmuş proteinleri küçük bir tencereye dökün. Yavaş yavaş şeker ekleyerek bir karıştırıcıyla çırpmaya başlayın. Beyaz köpük göründüğünde, tüm bardağı sonuna kadar dökün, kalan şekere daha sonra ihtiyaç duyulacaktır. Karıştırıcı kapatıldığında, köpük yayılmayı durdurana ve stabil pikler kalana kadar beyazları şekerle çırpın.
2
Fırını 100 dereceye ısıtın. Tavayı yağlı kağıtla örtün. Bir pasta şırıngası veya bir çorba kaşığı kullanarak, protein kütlesinden bir fırın tepsisine küçük kekler - beze yerleştirin, aralarında 3-4 cm mesafe gözlemleyin, aksi takdirde pişirme sırasında birbirine yapışırlar. Orta tamamen kuruyana kadar 1.5-2 saat kek pişirin. Tüm protein kütlesi bir fırın tepsisine sığmazsa, birkaç aşamada beze pişirebilirsiniz, iyi dövülmüş proteinler oda sıcaklığında uzun süre düşmez.
3
Beze pişirilirken kremayı hazırlayacağız. Krem için önceden pişirilmiş yoğunlaştırılmış süt kullanmak daha iyidir. Yumuşatılmış tereyağını oda sıcaklığında bir kaba koyun, yoğunlaştırılmış sütün üçte birini aynı yere ekleyin, yapı üniform olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Kalan yoğunlaştırılmış sütü koyun ve tekrar çırpın. Beze henüz hazır değilse, kremayı buzdolabına koyun.
4
Cevizleri bölümlerden ayırın, durulayın ve kızartın. Kuru bir tavada, sürekli karıştırarak veya bir mikrodalga fırında, ilk önce 2 dakika ayarlayabilir, daha sonra karıştırıp 2 dakika daha mikrodalga fırını açabilirsiniz. Somunları soğutun ve kaba doğrayın.
5
Kuru erikleri 10-15 dakika sıcak suda bekletin, sonra durulayın ve hafifçe kurutun. Büyük parçalar halinde kesin.
6
Pastanın montajı için her şey hazır. Büyük bir tabakta, beze bir katmana koyun, aralarındaki boşlukları krema ile doldurun, fındık ve kuru erik serpin. Sonra, her kremayı bir kremaya batırın ve bir kek üzerine yayın, ayrıca fındık ve kuru erik katmanları dökün. Koni şeklinde bir kek toplayın. Kremi sertleştirmek için dondurucuya koyun.
7
Kek dondurucuda donarken, sır hazırlayacağız. Kalan şekeri ve kakaoyu emaye kepçeye dökün, sütü dökün ve karıştırın. Kovayı sobanın üzerine koyun ve kütleyi sürekli karıştırarak kaynatın. Şeker tamamen çözündüğünde, çikolata kütlesini sobadan çıkarın, ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Buzlanmayı 40-50 dereceye kadar soğumaya bırakın, pastayı dondurucudan çıkarın, buzlanma ile kaplayın ve 2-3 saat buzdolabına koyun. Pasta hazır!
Dikkat et
Kremin pul pul dökülmemesi için, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağının kalitesine dikkat etmeniz gerekir. Bitkisel yağsız yoğunlaştırılmış süt seçin; bileşimde sadece inek sütü ve şeker olmalıdır. Aynı şey yağ için de geçerlidir, daha fazla katkı maddesi, kaliteli bir krema kırma şansı daha azdır.
Yararlı tavsiyeler
Ekşi krema üzerine çikolata sosu, buzdolabından sonra bile yumuşak ve hafifçe akacaktır. Daha kalın katılaşan bir sır için ekşi krema yerine tereyağı ekleyebilirsiniz.