Bugün, ağır gluten ve kazein proteinleri içeren yiyecekleri diyetten hariç tutan bir diyet popülerlik kazanıyor. Böyle bir diyeti, nörodermatit, diyabet, çeşitli alerji türleri gibi hastalıkların semptomlarından kurtulmak veya hafifletmek isteyenler takip eder. Doktorlar, BBBC diyetini otizm, atopik dermatit, dikkat eksikliği bozukluğu ve benzer nitelikteki diğer hastalıklara sahip çocuklara yardımcı olmak için deneysel olarak önermektedir. Ama çocukluk pasta olmadan tamamlanamaz! Gluten olmadan, kazein olmadan ve yumurta olmadan bir Napolyon kek yapabilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Test için:
- - glutensiz karışım - 400 g;
- - su - 200 ml;
- - şeker veya tatlandırıcı - 2 yemek kaşığı;
- - tuz - 0.5 çay kaşığı;
- - bitkisel yağ - 100 ml;
- - soda - 0.5 çay kaşığı
- Krem için:
- - pirinç irmiği (veya mısır nişastası) - 7 yemek kaşığı;
- - su (veya bitkisel süt) - 700 ml;
- - şeker (veya ikame), vanilin - tadı;
- - hindistancevizi veya kakao yağı - 1 yemek kaşığı.
Kullanım kılavuzu
1
Her şeyden önce, glutensiz undan yapılan hamurun özellikleri hakkında konuşmanız gerekir. Yeterli esnekliğe sahip olmadığından, ince, neredeyse şeffaf bir kek haline getirmek oldukça zordur. Bu işi kolaylaştırmak için, çalışma yüzeyini ve hamuru kendisinin serpmesi gereken mısır nişastasını kullanabilir veya plastik bir sargı alabilir ve hamuru filmin bir bölümüne yerleştirip başka bir örtü ile kaplayabilirsiniz. Hamurun film üzerindeki bir fırın tepsisine aktarılması daha uygun olduğu için ikinci seçeneğin kullanılması tercih edilir.
2
Glutensiz formülü diyet bölümündeki süpermarkette bulabilirsiniz.
Hamuru hazırlamak için glütensiz karışımı soda, tuz ve şeker (tatlandırıcı) ile karıştırın. Şimdi bitkisel yağı kuru karışıma dökün ve yağlı bir kırıntı elde edilene kadar öğütün. Sonra yavaş yavaş su ekleyin, her zaman karıştırın. Pürüzsüz, pürüzsüz yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurun.
3
Napolyon kek hamurunun klasik versiyonundan farklı olarak, yumurta, gluten ve kazeinsiz hamurun dinlenmeye ihtiyacı yoktur. Oda sıcaklığında veya soğukta tutulmasına gerek yoktur. Hemen kek yapmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için hamuru 9 eşit parçaya bölün. İlk paragrafta açıklanan yöntemlerden birini kullanarak her parçayı açın. Hamuru bir fırın tepsisine koyun.
4
Hamur derhal hamken, kağıttan kesilmiş bir daire veya sıradan bir tava kapağı olarak kullanılabilecek bir şablon kullanarak, yaklaşık 19 santimetre çapında bir daire kesin. Hamuru fırın tepsisine bırakın, bitmiş pastayı süslemek için kırıntı yapmak gerekir. Her pastayı 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin, fırında 7 dakika bekletin ve daha fazla sürmeyin.
5
Kekleri dikkatlice tavadan çıkarın ve bir yığın halinde düz bir yüzeye koyun. Süslemeleri uygun bir kaseye veya tavaya koyun.
Kek soğutulurken glütensiz, kazeinsiz ve yumurtasız Napolyon kek için krem hazırlanabilir.
Kremi hazırlamak için, bir tencere soğuk suyunu veya bitkisel sütü pirinç irmik veya mısır nişastası ile karıştırın, bir tatlandırıcı ve vanilya ekleyin. Puding pişirin. Sıcak pudingi tereyağı ekleyerek çırpın.
6
Kekleri krema ile katmanlayın, kalan kremayı pastanın üstüne ve yanlarına uygulayın. Bitmiş pastayı pişmiş hamur parçalarından yapılmış kırıntılarla süsleyin.
Keki buzdolabında 30-60 dakika bekletin. Bu süre zarfında kekler doymuştur. Geceleri bile pastayı buzdolabında bırakabilirsiniz, böylece kekler daha hassas olur.