Makarna prototipi antik Çin'de ortaya çıktı. Efsaneye göre, ünlü Marco Polo sayesinde Avrupa'ya geldiler. Yine de makarna nasıl yapılır?
Tarifini seç
Makarna - esas olarak buğday unundan yapılan çeşitli uzunluk ve şekillerde mutfak ürünleri.
Makarna yapım aşamaları:
1. Unun elenmesi ve arıtılması
Prosedür özel birimlerde yapılır. Un, farklı seviyelerde farklı üretim ekranlarından geçer.
2. Su arıtma (kaynatma, dezenfeksiyon)
Su, sürekli güncellenmesi gereken büyük tanklarda hazırlanır.
3. Hamuru yoğurma
Hazırlanan su ve un karıştırılır.
4. Test işlemleri
Bu aşamada, makarna raflarda görmeye alıştığımız formu uzaktan almaya başlar. Ortaya çıkan hamur preslenir, sıkıştırılır ve kesilir.
5. Kurutma ve soğutma
Üretimin son aşaması. Bitmiş ürünler yüksek sıcaklıklarda kurutulur, böylece tüm aşırı nem buharlaşır. Bunu soğutma takip eder. Bu prosedürden sonra, ortaya çıkan ürünleri paketlemek ve saklamak zaten mümkündür.
Makarna sınıflandırması
Makarna genellikle ilk hammaddeye göre sınıflandırılır. Üç grup vardır:
• "A" grubu
Makarnalık buğday ürünleri
• "B" grubu
Vitreus Buğday Ürünleri
• "B" grubu
Yumuşak Buğday Ürünleri