Pancardan kış için çeşitli boşluklar pişirebilirsiniz. Konserve pancar sadece bağımsız bir yemek olarak değil, aynı zamanda borsch veya soğuk bir depoya da eklenir. Buna ek olarak, pancarları diğer sebzelerle birlikte salata veya havyar şeklinde koruyabilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Salamura Pancar:
- - 10 yarım litrelik teneke
- - 5 kg pancar
- - 0, 5 kg şeker
- - 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaba tuz
- - 2 yemek kaşığı. karanfil kaşık
- - 0, 5 l kırmızı pancar suyu
- - 300 ml yüzde dokuz sirke
- - 2 kafa sarımsak
- Pancar havyarı
- - 5 litrelik teneke kutular
- - 3 kg pancar
- - 0, 3 kg havuç
- - 3 orta boy soğan
- - 70 g domates salçası
- - 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
- - 1 yemek kaşığı. kaşık tuz
- - tatmak için acı biber
- kızartma için rafine yemeklik yağ
- Pancar, lahana ve havuç salatası:
- - 10 yarım litrelik teneke
- - 2 kg pancar
- - 2 kg beyaz lahana
- - 0, 5 kg havuç
- - 0, 5 kg soğan
- - 2 litre sebze suyu
- - 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
- - 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı yüzde dokuz sirke
Kullanım kılavuzu
1
Salamura pancar
Pancarları iyice durulayın. Pancarları büyük bir tencereye koyun, suyla doldurun, tavayı bir kapakla örtün ve yüksek ateşe koyun. Su kaynadığında, sıcaklığı en aza indirin ve pancarları pişene kadar pişirin. Küçük yumrular yaklaşık yarım saat, orta 40-50 dakika, büyük - 1-1.5 saat kaynatılır. Pancar suyunu boşaltın, pancarları soğutun ve soyun. Pancarları 1-1.5 cm kalınlığında daireler halinde kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sarımsakları soyun, her kavanoza 2-3 kaba doğranmış diş sarımsak koyun. Salamurayı pişirin. Bunu yapmak için pancar suyu, sirke, tuz ve şekeri bir tencerede kaynatın. Pancarları ortaya çıkan turşuyla kavanozlara dökün ve sterilize metal kapaklarla yuvarlayın. Kavanozları tamamen suya girecek şekilde kaynar suya koyun. 10 dakika sonra, kutuları çıkarın, soğutun ve serin bir yerde saklayın.
2
Pancar havyarı
Soğanları soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve altın kahverengi olana kadar az miktarda bitkisel yağda kızartın. Havuçları pancarla yıkayın ve soyun, orta bir rende üzerine rendeleyin ve yumuşayana kadar az miktarda bitkisel yağda kızartın. Kızarmış soğan ve pancarları havuçla birleştirin, tuz, şeker ve domates salçası ekleyin. Havyarı karıştırın, yavaş ateşe koyun ve 10 dakika pişirin. Bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve steril kapaklarla yuvarlayın. Sebzelere sıcak kırmızı biber eklerseniz, keskin pancar havyarı alırsınız. Pancar havyarı kutularını serin bir yerde saklayın.
3
Pancar, Lahana ve Havuç Salatası
Pancar ve havuçları yıkayıp soyun, pişinceye kadar kaynatın, soğutun ve soyun. Sebze suyunu dökmeyin, tuzlu suyunun hazırlanması gerekecektir. Pancarları ve havuçları şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, halkalara kesin. Lahanayı doğrayın. Kalan sebze suyunu kaynatın. İçinde şeker ve tuzu çözün. Tüm sebzeleri derin bir tavaya aktarın, sebze suyunu dökün ve her şeyi 10 dakika pişirin. Pişirmeden bir dakika önce sebzelere sirke ekleyin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve steril kapaklarla yuvarlayın. Kavanozları kaynar suya koyun, böylece su kapaklarla birlikte onları kaplar. Kavanozları 15 dakika kaynatın. Salata kavanozlarını soğutun ve saklamak için serin bir yerde saklayın.