Füme balık sadece bira için harika bir meze değil, aynı zamanda ev üyelerini ve misafirleri memnun edebilecek tam teşekküllü bir yemektir. Çoğu bu ürün için mağazaya gider, ancak herkes evde sigara içmenin oldukça mümkün olduğunu bilmez. Bu küçük bir kantinin, talaşın ve birkaç saat sürmesini gerektirecektir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- smokehouseda;
- talaş;
- çipura;
- tuzu;
- sıvı duman;
- karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
Çipura içmeden önce bir ev duman deposu satın almalı veya yaratmalısınız. Çoğu zaman, perakende satış noktalarında satılan kopyalar yeterince geniş değildir. Ev yapımı bir dumanevi için talaş, tel ızgara ve çipura koyabileceğiniz büyük bir kap kullanın, kapağı yapının üstüne kapatın.
2
Talaşı pişmiş duman odasına koyun. İğne yapraklı olanlar hariç tüm ahşap türlerinden elde edilebilirler. İdeal kızılağaç ve meyve ağaçları, ürüne özel bir lezzet katar.
3
Çipura hafifçe bağırın, içeriden saklayın, ancak pulları çıkarmayın. Kan ve safrayı temizlemek için balıkları akan su altında durulayın.
4
Balığı dışarıdan ve içeriden tuzlayın, sıvı dumanla hafifçe yağlayın ve karabiber serpin. Sıvı duman birçok büyük mağazada satılmaktadır, ancak onsuz balık daha az kokulu olmayacaktır. Bu formda, karkasa 5 saat dayanması tavsiye edilir, böylece iyi tuzlanır ve daha sonra fazla nemi giderecek kağıtla silin.
5
Balığın karkasını duman odasına daldırdığınız tel rafa koyun. Böylece çipura, yanma olasılığını ortadan kaldıran talaş ile temas etmeyecektir. Bulaşıkları örtün ve küçük bir ateşe koyun. Dairede sigara içiliyorsa, duvarları ve tavanı su basmamak için kaputu açmak gerekir.
Dikkat et
Balığın hazır olması büyüklüğüne bağlıdır. 1, 5-2 kg ağırlığında bir çipura bir saat içinde içilecektir. Sigara içmenin yeterliliğinin bir işareti balığın altın rengidir. Balığın hazır olup olmadığını kontrol ettikten sonra kapak kapatılmalıdır, aksi takdirde talaş çok çabuk yanar ve bulaşık bozulur. Çok küçük balıklar içilmemelidir, çünkü çok sayıda kemik tadı hissetmenize izin vermez.
Yararlı tavsiyeler
Bu tür pişirme sonucunda elde edilen sıcak füme çipura, önceden bitkisel yağ ile yağlanırsa, ızgaraya yapışmaz.