Geleneksel olarak, ilk yaz hasatının başlangıcında, ev hanımları kış için salatalık turşusu yapar. Onları gevrek ve lezzetli hale getirmek için, dekapaj işleminin bazı inceliklerine dikkat etmelisiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 2-3 kg taze salatalık;
- - birkaç dereotu şemsiyesi;
- - yaban turpu yaprakları;
- - tarhun ve frenk üzümü birkaç dalı;
- - karabiber bezelye;
- - sarımsak;
- - kaya tuzu;
- - sirke;
- - birkaç 3 litrelik teneke kutu ve rulolar için kapaklar.
Kullanım kılavuzu
1
Salatalık turşmaya başlamadan önce, onları gevrek, lezzetli ve sağlıklı hale getirin, sebzeleri uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Yaklaşık 2-3 kilogram taze küçük salatalık toplayın (kural olarak, inceltici, krizi sıkacak). Soğuk bir dere altında durulayın ve sonra havzayı suyla doldurun, sebzeleri içine yerleştirin ve 4-6 saat bekletin. Sonra tekrar durulayın, her iki taraftaki uçları kesin ve temiz bir bez üzerinde kurumaya bırakın.
2
Uygun miktarda üç litrelik kavanozlar hazırlayın, su ve çamaşır sabunu veya soda ile durulayın ve fırında 10 dakika sterilize edin. Cam kabın soğumasını bekleyin, ardından temiz bir havluya koyarak devirin. Tuzlu suyunun hazırlanmasına devam edin (ayrı bir kapta). Her kavanoz için 2 litre sıvı ve 4 yemek kaşığı kaya tuzu ve 2 yemek kaşığı sirke (salatalık marine etmek ve gevrek olmak daha iyidir) gerekir. 3-5 dakika kaynatın, sonra soğutun.
3
Her kavanoza (boşken) bir dereotu şemsiyesi ve tarhun sapı, 3-5 diş sarımsak ve 3-4 yaprak Siyah frenk üzümü yerleştirin. Yarım turp turpu yaprağı ve birkaç genç kiraz yaprağı ekleyin. Salatalıkları kavanozlara koymaya başlayın, böylece dik ve birbirlerine sıkıca bastırın. Yukarıdan, hafif bir eğim altında, ikinci sıra salatalık koyun ve bir avuç kıyılmış sarımsak, ek bir dereotu şemsiyesi ve tarhun sapı ile kaplayın. Üst sıraya dereotu ve yaban turpu yaprağı ekleyerek yapın. Soğutulmuş tuzlu su ile dökün (hemen sıcak dökerseniz, turşu değil, tuzlu salatalık alırsınız). Kavanozları kapaklarla örtün ve oda sıcaklığında 2 gün boyunca fermente bırakın.
4
Kalan salamurayı temiz tencerelere dökün ve 3-5 dakika tekrar kaynatın. Salatalıkları kutulardan suyla çıkarmadan, beyaz kaplamayı çıkarmadan durulayın. Sıcak salamurayı kavanozlara dökün, bir taze dereotu şemsiyesi, birkaç bezelye karabiber ekleyin ve yuvarlayın (kapakları önceden 15 dakika kaynatmanız gerekir). Kutuları çevirin ve bir havlu üzerinde soğumaya bırakın. Soğutulmuş kaplar serin bir yerde saklanmalıdır. Artık salatalıkların nasıl gevrek hale getirileceğini biliyorsunuz.