Sebzeleri korumanın bir yolu onları turşuyla doldurmaktır. Salatalık turşusu, salatalara, garnitürlere, çorbalara eklenir ve ayrıca atıştırmalık olarak da servis edilir. Ayrıca, salamura sebzeler bazı yararlı eser elementleri ve vitaminleri korur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- - 10 litre su;
- - 80-120 g% 80 sirke özü;
- - 500 g tuz;
- - 400 g şeker;
- - 40 g yaban turpu;
- - 100 g dereotu;
- - 50 gr kereviz ve maydanoz yaprağı;
- - 15 g acı kırmızı biber;
- - 5 g defne yaprağı;
- - 40 g sarımsak.
Kullanım kılavuzu
1
Marine dolgusunu hazırlayın. Baharatları durulayın. Sarımsak, yaban turpu, yeşillikleri ince doğrayın. Suyu büyük bir kaba dökün, tuz ve şeker ekleyin ve 10-15 dakika kaynatın. Sirke dökün, baharat ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve çözeltinin baharatların tadı ve aroması ile doyurulması için bir gün bekletin. Sonra bitmiş turşuyu tülbentten ve ısıdan süzün.
2
Ahşap varil veya cam kavanoz turşu sebze. Kapları önceden yıkayın ve buharlayın. Bir tür sebzeden veya bunların bir karışımından (karışık sebzeler) marinatlar hazırlayın. Sebzeleri sıralayın - sadece çürük olmadan tüm meyveleri seçin, morarma. Sonra yıkayın, dekapaj için hazırlayın, sıkıca bir kaba koyun, sıcak turşuyla doldurun ve kapağı kapatın.
3
Salatalık, kabak, kabak ve domates saplarını çıkarın. Büyük meyveleri kesin. Bulgar lahanası üst yaprakları çıkarır, güdük keser, doğrayın ve kaynar suya dökün.
4
Karnabaharın başını çiçek salkımına bölün. 10 g tuz, litre su başına 0.5 g sitrik asit ile ağartın. Havuçları soyun, 2-4 dakika kaynatın ve daireler halinde kesin. Pancarları yaklaşık bir saat kaynatın, soyun, soğuk suyla durulayın. Kök sebzeleri küçük küpler, payetler veya dilimler halinde kesin.
5
Sarımsağı 2 saat ılık suda bekletin, soyun ve durulayın. Yaban turpu soyun, rendeleyin veya küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, kök lobunu kesin, 2-3 dakika kaynar suya indirin ve sonra soğuk su üzerine dökün. Balkabağını soyun, tohumları çıkarın, durulayın ve küpler halinde kesin.
6
Turşu sebzeleri 0–2 ° C'de saklayın. Dökme işleminden sonra sebzeler 1, 5–2 ay içinde hazır olacaktır.
Dikkat et
Salamura sebzelerin sık kullanımı, asetik asit içeriğinden dolayı diş minesine zarar verir.
Salamura sebze tüketimi ateroskleroz, hipertansiyon, böbrek hastalıkları, karaciğer, kardiyovasküler sistem ve gastrointestinal sistem ile sınırlı olmalıdır.