Taze biber halka, dilim ve bütün olarak turşulur. Kışın, bir şölen için harika bir bağımsız atıştırmalık ve bazı çorbalara lezzetli bir aromatik katkı maddesi olarak hizmet edecektir. Turşunun kendisi fazla zaman almayacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- kırmızı biber
- yeşil
- sarı çiçekler - 2 kg;
- su - 1 litre;
- bitkisel yağ - 1 bardak;
- elma sirkesi - 1 bardak;
- toz şeker - 1 su bardağı;
- kaba tuz - 2.5 yemek kaşığı;
- defne yaprağı - 4-5 adet;
- karabiber bezelye - 10 tane;
- yenibahar - 10 bezelye;
- karanfil - 4-5 salkımına.
Kullanım kılavuzu
1
Her sebzeyi akan suyla iyice durulayın, sapları tohum kutuları ile çıkarın. İçinde hiç tohum kalmamasına dikkat ederek biberi tekrar durulayın.
2
Her biberi uzunlamasına birkaç şeride (8 veya 10 parça için yeterli) veya 3x3 cm'lik bir kenara sahip küplere kesin.
3
Biber turşusu yapın. Bunu yapmak için tavaya su, bitkisel yağ ve sirke dökün. Tuz ve şekeri serpin. Siyah ve yenibahar bezelye, karanfil çiçek salkımları, defne yaprağı koyun. Turşuyu orta ateşte kaynatın.
4
Gelecekteki iş parçaları için kapları sterilize edin. Bazı cam kavanozları alın - litre veya iki litre ve onlar için kapaklar. Her tenekeye 7 dakika boyunca buhar altında muamele edin. Kapakları en az 5 dakika suda kaynatın.
5
Doğranmış biberi kaynar turşusu kısımlarına dökün. Her bir porsiyonu 3 dakika kaynatın, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kapaklarla kaplı hazırlanmış cam kaplara koyun.
6
Biber hacminin tamamı bankalara yerleştirildiğinde, sıcak turşuyla dökün, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar pamuklu bir battaniyeye sarın.
Dikkat et
Turşu için, halsiz değil, sadece güçlü biber seçin, aksi takdirde dilimleme ve depolama sürecinde, dilimler yerine, öngörülemeyen bir görünüme sahip duygusal bir atıştırmalık elde edersiniz. Sebzelerin yüzeyinde de “çürümüş variller”, ezikler, kesikler olmamalıdır, çünkü ağartma işlemi sırasında bu ve diğer eksiklikler daha da belirginleşecek ve iş parçasının görünümünü bozacaktır.
Yararlı tavsiyeler
"Kolobok", "Ratunda", "Gogoshary" gibi biber çeşitlerini marine etmek için idealdir. Salamura bibere özel bir mayhoş tadı ve eşsiz bir aroma vermek istiyorsanız, her kavanoza büyük bir diş sarımsak koyun, dilimler halinde kesin. Bir teneke kutuda, kapakları kazara "patlamamaları" için bir battaniyeye koyun. Soğutulmuş biberi bodrum katına çıkarın veya oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın.