1876'da yayınlanan, ancak yine de alaka düzeyini kaybetmemiş olan “arıcılık ansiklopedisinde” ilk önce balın tahrifatı hakkında bilgi verildi. Kitap, çoğu zaman balın şekerle yapıldığını, su ile bir şurup durumuna seyreltildiğini ve her türlü aromatik maddeyi eklediğini gösteriyor. Bu kütle gerçek bal ile karıştırıldı - en iyi ihtimalle. Ve en kötüsü - balla karıştırılmış şap sağlığa zararlıdır. Bununla birlikte, o zamandan beri, son derece yararlı bir ürün sahteciliği için yöntemler geliştirildi. Pekmez, sakaroz, nişasta ve diğer birçok yabancı maddeyi kullanmaya başladılar. Peki doğal bal nasıl ayırt edilir?
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - su
- - çay
- - süt
- - ateş
- - ince bir değnek.
Kullanım kılavuzu
1
Katkı maddeleri içeren bal belirsizdir. Bir çökelti verir, kristalize olur veya doğal olmayan şekilde beyazımsı görünür (dikkatsiz arıcılar arıların nektar toplamasına izin vermediyse, ancak onları şekerle beslediyse).
2
Gerçek bal çok kokulu, ama keskin bir koku değil. Katkı maddeleri içeren balın belirgin bir aroması yoktur.
3
Gerçek bal, uzun bir sürekli iplikten sonra gerilir, ince bir çubukla indirilir ve bu iplik kırıldığında, tamamen alçalır ve yakında balın yüzeyine yayılacak ve görünmez hale gelecek bir tepeye dönüşecektir. Sahte bir çubuktan bir spreyle damlayan veya çok kalın damlayan bal.
4
Gerçek bal parmaklar arasında kolayca ovulur ve hatta krem gibi cilde emilir. Sahte bir ürünün bu kadar hassas bir dokusu yoktur. Topaklar oluşturur - izin verilen balmumu parçaları değil, yoğun kümeler.
5
Çayda karıştırırken, gerçek bal çökelmez, ancak aynı zamanda içecek kararır ve bulanıklaşır.
6
Bir bardak suya bir damla bal ekleyebilirsiniz. Eğer gerçekse, bir damla çözünmeden dibe gidecektir.
7
Sıcak süt balla kıvrılırsa, ürün şeker şurubu ile seyreltilir.
8
Ateşte (örneğin, soba brülörünün üzerindeki bir kaşıkta), gerçek bal mavi bir alevle yanmaz, ancak yavaşça kömürleşir.
Dikkat et
Zamanla, bal bulanıklaşır, kalınlaşır, şekerler. Bu sadece yüksek kaliteli bir işarettir, sahte değil!
Depolama sırasında bal iki katmana ayrılırsa (alttan kalın ve yukarıdan sıvı), bu da ürünün sahte olduğu anlamına gelmez. Bununla birlikte, bu tür bal olgunlaşmamış olarak kabul edilir, hızla bozulur ve mümkün olan en kısa sürede yemek daha iyidir.
Yararlı tavsiyeler
Mağaza balı GOST ile uyumlu olmalıdır. Etikette, bu GOST sayısının bir göstergesi olmalıdır. Bu arada, kaliteyi değerlendirmek için kırktan fazla gösterge kullanılır; buna göre, bankada ne kadar çok yazılırlarsa - o kadar iyidir.
Özel "bal dükkanlarında" bal alırken etiketlere dikkat etmeye değer. Beyaz etiket - en kaliteli üründe; Ayrıca balın çeşidi, botanik türü, toplanma zamanı ve yeri, tedarikçi firmanın standardı, adı ve adresi de belirtilmelidir.
İlgili makale
Karpuz ve kavun balı nasıl pişirilir
- evde balın kalitesi nasıl belirlenir
- Gerçek balın sahte olduğu nasıl ayırt edilir