Suluguni peynirli turtalar Kafkasya'da son derece popüler. Kural olarak, puf böreğinden hazırlanırlar. Bu tür peynirin avantajı, dolguya başka bir şey eklenmesine gerek olmamasıdır. Yeterli tuzu vardır ve baharatlar karakteristik zevkine bir şey eklemez.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- un;
- su;
- suluguni peyniri;
- tereyağı;
- fırın ve mutfak aletleri.
Kullanım kılavuzu
1
Suluguni peyniri ile turta yapmak için, elbette, mağazadan puf böreği satın alabilirsiniz. Ama bunu kendiniz yapmak daha iyidir. Klasik puf böreği için 1: 1 oranında un ve tereyağı alın. Yumuşak bir hamur yapmak için unu suyla yoğurun. Yağ şu anda buzdolabında olmalıdır.
2
İnce bir pasta yuvarlayın. Tabaka ne kadar ince olursa, o kadar çok katman yapılabilir ve puf böreğinin kalitesi tam olarak sayılarına göre belirlenir. Mutfak virtüözleri iki yüz katman ve daha fazlasını oluşturmayı başarır. Sıradan bir mutfakta, böyle bir başyapıtın yaratılması olası değildir, ancak pastanın tüm alan boyunca ince ve yaklaşık aynı kalınlığa sahip olmasını sağlamaya çalışın.
3
Ortasına bir parça tereyağı koy. Keklerin kenarlarını her tarafa sarın. Hepsini bir dikdörtgene dönüştürün. İnceltmek daha iyi. Aldığınız şeyi üç kez katlayın. Gözle, dikdörtgeni 3 parçaya bölün. Ortaya ilk önce bir yan parçayı, sonra bir diğerini sarın. Ortaya çıkan şeridi, genişliği de ikiye katlayın. Hamuru bir saat buzdolabına koyun.
4
Şeridi çıkarın ve kısa açık bölümler sağınıza ve solunuza gelecek şekilde masanın üzerine yerleştirin. Formasyonu önce genişlik, sonra uzunluk olarak yuvarlayın. Üç kez tekrar katlamanız, sonra ikiye kesmeniz, soğutmanız ve yuvarlamanız gereken uzun bir dikdörtgen alacaksınız. Prosedürü 3-4 kez daha tekrarlayın. Bu formda, hamur birkaç gün boyunca saklanabilir.
5
Turtaları pişirmeden önce, aldığınız şeyi istenen kalınlıkta bir pastanın içine koyun. Kareler halinde kesin. Suluguni peyniri doldurun - sadece ovalayın. Peynir miktarı un miktarına eşittir. Dolguya 1-2 çiğ yumurta eklerseniz, daha yumuşak ve daha yumuşak olacaktır. Peynir, kaba bir rende rendelemek için daha uygundur.
6
Pasties yapıştırın. Hem üstte bir “pigtail” ile yamalı klasik turta şeklinde ve küçük üçgenler şeklinde yapılabilirler. Hamur işlerini yapışmaması ve turtaları yerleştirmemesi için fırın tepsisine un serpin. Onları 230 ° C'de 15 dakika fırında pişirin.
Yararlı tavsiyeler
Klasik puf böreği yapmak için zamanınız yoksa, basitleştirilmiş olanı yoğurun. Un ve tereyağını 1: 1 oranında alın. Tereyağını parçalara ayırın, un ile karıştırın ve hepsini bir bıçakla tahıl durumuna getirin. Sonra yavaşça soğuk suya dökün (yaklaşık 250 g un - yaklaşık 6 bardak). Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, daha sonra folyoya sarın ve yarım saat veya bir saat buzdolabında saklayın. Dikdörtgeni açın, ilk tarifte açıklandığı gibi üç ve iki kez katlayın ve tekrar soğutun. Bu prosedürü bir kez yapmak yeterlidir. Hamur hafifçe soğuduktan sonra, istenen kalınlıkta bir tabakaya yuvarlayın, dikdörtgenler halinde kesin ve dolguyu yayın. Kalan işlemler, klasik hamurdan turta pişirirken olduğu gibi aynıdır.