Bu geleneksel Toskana yemeği hazırlamak çok kolaydır ve tadı mükemmeldir. Et parçalarını sarımsak, maydanoz, enginar ve şarap içeren bir tavaya koymak ve sonunda eti çok sulu yapan yumuşak bir yumurta sosu ekleyin.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- 4 porsiyon için malzemeler:
- - kuzu - 500 g;
- - 2 enginar (taze veya konserve);
- - iki limon suyu;
- - 2 yumurta;
- - zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
- - diş sarımsak;
- - 1/2 su bardağı sek beyaz şarap;
- - 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- - Tuz ve karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
Keskin bir bıçakla kuzuyu küçük parçalara ayırın, yana çıkarın. Enginarlardan sert yaprakları çıkarır, çekirdeği düzgün özdeş dilimler halinde keseriz. Enginarları hemen bir limonun suyu ile suya kaydırın, böylece kararmazlar. Enginar turşusu ise, sadece dilimler halinde kesin. Enginar sevmeyenler tatlı biber ile değiştirilebilir.
2
Kalın dipli bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soyulmuş ancak doğranmış sarımsakları 1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanozla kısık ateşte kızartın. Kuzu tavaya kaydırıyoruz, 5-7 dakika orta ateşte pişirin, böylece et her taraftan kızartılır. Tuz ve karabiber.
3
Şarabı dökün, alkolü buharlaştırmak için 2-3 dakika pişirin. Eti bir tabağa aktarıyoruz ve tavaya enginar ekliyoruz. Bir et sosu içinde yaklaşık 5 dakika güveç. Kuzu tavaya geri koyun, orta ateşte 15-20 dakika pişirin. Şu anda yumurtaları bir kaseye ayırın, limon suyu ekleyin ve sosu bir çırpma teli ile çırpın.
4
Çanak hazır olmadan yaklaşık bir dakika önce, eti hassas ve sulu hale getirmek için tavaya yumurta ve limon sosunu dökün. Tavayı hemen ocaktan alın. Güzellik için kalan maydanoz serpilir, sıcak sığır eti güveç masaya servis yapın.