Başından beri, Rus mutfağında, dövülmüş bir et fileto parçasından madalyonlara pirzola veya ipucu denirdi. Ama zaten 19. yüzyılın ortalarında mutfak en çok satanları - “Genç Metreslere Hediye” - kıyılmış dana pirzola tarif ediliyor ve daha sonra kaliteli et küçüldüğünde ve Rus mutfağı Sovyete dönüştüğünde, herhangi bir yuvarlak pirzola pirzola olarak adlandırılmaya başlanıyor.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Tavuk filetosu
- petrol ile doldurulmuş
- 300 g tavuk
- 250 g şampiyon
- 1 adet beyaz soğan
- 40 g rendelenmiş Parmesan
- 1 yumurta
- 1 tutam kekik
- zeytinyağı
- tatmak için tuz ve karabiber
- Ekmek için
- 1 yumurta
- 100 g ekmek kırıntısı
- kızartma yağı
- Haşlanmış kümes hayvanları köfte
- 400 g haşlanmış et (tavuk, hindi)
- 1 dilim bayat beyaz ekmek
- 2-3 tavuk yumurtası
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
- 50 gr maydanoz
- 50 ml süt veya% 22 krem
- un
- kırıntıları
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber ve öğütülmüş hindistan cevizi
- tuz
- biber
- kızartma için zeytin ve tereyağı
Kullanım kılavuzu
1
Petrol ile doldurulmuş tavuk fileto
Petrolleri akan suyun altında durulayın ve kurulayın. Şapkaları kesin ve dilimleyin, bacaklar daireler halinde kesin. Şef bıçağı olarak bilinen geniş bir bıçağı alın ve mantarları küçük bir küp haline getirin. Soğanı soyun ve doğrayın.
2
Tavayı önceden ısıtın ve üzerine mantar koyun. Tüm sıvı buharlaşana kadar karıştırın. Bitkisel yağ dökün ve mantar ekleyin. Isıyı küçük yapın, örtün ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Mantarları soğan ile kapatın ve soğumalarını bekleyin.
3
Kıyma pişirmek için İtalyan teknolojisini deneyin. Tavuk filetoyu alın, hafifçe dövün, biber ve tuz serpin ve her iki tarafta 1.5-2 dakika bitkisel yağda kızartın. Soğumaya bırakın. Küçük parçalar halinde kesin ve mutfak robotunun bir kasesine koyun. Oradaki yumurtayı kırın, peynir ve baharat ekleyin ve her şeyi kıyma haline getirin.
4
Kalan yumurtayı hafifçe çırpın. Ekmek kırıntılarını bir tabağa yerleştirin. Bir tavada yağı ısıtın ve altına orta ateşte koyun. Elinize biraz kıyılmış et alın, mantar dolmasını merkeze koyun ve yuvarlak bir pirzola - bir isteka topu oluşturun. Önce çırpılmış bir yumurtaya, sonra da ekmek kırıntılarına batırın. Tavaya koyun. Doldurma bitene kadar köfteleri çizin. Gevrek hale gelene kadar sıcak yağda kızartın. Salata yaprağı yastığında sıcak servis yapın.
5
Haşlanmış kümes hayvanları köfte
Bu tarif, et suyundan veya pişmiş kümes hayvanlarından kalan etleri kullanabilmeniz açısından iyidir, çünkü isme rağmen kızarmış tavuk veya hindi parçaları yapacaktır.
6
Mantar dolgusunu önceki tarifte tarif edildiği gibi hazırlayın. Ekmeği süt veya krema ile ıslatın. Eti dilimler halinde kesin. Maydanozu ezin. Doğranmış eti, maydanozu bir mutfak robotunun veya blenderin bir kasesine koyun, ıslatılmış ekmeği sıkın ve kuşa ekleyin, baharatları koyun ve her şeyi kıyma haline getirin. Köfteleri mantar dolgusu ile yapıştırın, un içine yuvarlayın, dövülmüş bir yumurtaya batırın ve ekmek kırıntılarına ayırın. Tereyağı ve bitkisel yağların bir karışımı içinde orta ateşte 4-5 dakika kızartın.