Borsch yapmak için birçok tarif var. Farklı bölgelerde, bu zengin ve doyurucu çorba, çeşitli et suyu, çeşitli bitkisel katkı maddeleri ve diğer bileşenler üzerinde hazırlanır. Batı Ukrayna ve Polonya'da popüler bir seçenek pişirmeye çalışın - sosisli borsch.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 kg serebral kemik;
- 2 büyük pancar;
- 5 patates;
- 3 sosis;
- 2 orta boy soğan;
- 2 yemek kaşığı domates salçası;
- 2 yemek kaşığı% 3 sirke;
- 1 havuç;
- 1 maydanoz kökü;
- 1 yemek kaşığı tereyağı;
- 2 çay kaşığı şeker;
- karabiber bezelye;
- defne yaprağı;
- bir demet maydanoz;
- ekşi krema.
Kullanım kılavuzu
1
Kemik suyunu kaynatın. Şeker beyin kemiklerini suyla iyice durulayın, uzunlamasına doğrayın, kıkırdağı ayırın ve bir tencereye koyun. Kemikleri üç litre su ile dökün, tavayı sobanın üzerine koyun ve kaynatın. Köpüğü su yüzeyinden çıkarın, tava altındaki ısıyı en aza indirin, tuz ekleyin ve 4-5 saat pişirin. Hazırlandıktan sonra suyu süzün, temiz bir tavaya aktarın ve tekrar kaynatın.
2
Pancarları yıkayın ve soyulmadan ayrı bir tavaya koyun, sıcak su dökün, sirke ekleyin ve yarısına kadar pişirin. Suyu boşaltın, kök sebzeleri hafifçe soğutun, soyun ve şeritler halinde kesin. Pancarları önceden ısıtılmış tereyağı ile bir tavaya koyun. Domates salçası ekleyin ve karışımı 20-30 dakika pişirin.
3
Yağı ayrı bir tavada ısıtın. Havuç, soğan ve maydanoz kökünü soyun. Maydanozu ve havuçları şeritler halinde ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun ve yumuşak ve soğan şeffaf olana kadar sote edin. Zengin bir tada sahip olan kızartmak için sebzeler tamamen yağ ile kaplanmalıdır. Yanmadıklarından emin olun - bu geri dönüşü olmayan bir şekilde borsch'un tadını bozacaktır.
4
Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Patates küplerini et suyuna koyun ve yarısına kadar pişirin. 15 dakika sonra, kavrulmuş pancar, soğan, havuç ve maydanozu bir tencereye koyun, defne yaprağı, karabiber, tuz ve şeker ekleyin.
5
Sosisleri kabuklarından temizleyin, küçük parçalar halinde kesin ve bir kabuk oluşana kadar önceden ısıtılmış tereyağında sote edin. Sosisleri pişirmeden 5 dakika önce pancar çorbasına koyun. Tavanın altındaki ısıyı kapatın ve pancar çorbasını 20 dakika daha demleyin.
6
Maydanozu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince doğrayın. Bitmiş pancar kabını tabaklara dökün, doğranmış otlar serpin ve ekşi krema ile baharatlayın.