Fricasse, Fransız mutfağının önde gelen temsilcilerinden biridir. Rus kulağının şiirsel ismine rağmen, yemek basit pişirmesiyle ayırt edilir. Bu aslında Fransız aksanı olan bir güveç. Klasik fricassee'nin temeli, tavuk, tavşan veya buzağı olmak üzere uzun güveç ile hassasiyeti azaltan sebze ve ettir.
Tarifini seç
Pişirme fricassee özellikleri
Yemeğin adı Fransızca'dan "her türlü şey" olarak çevrilir. Ancak bu, istediğiniz her şeyi ekleyebileceğiniz anlamına gelmez. Fricassee pişirmek bazı malzemelerin kullanılmasını içerir. Bununla birlikte, doğaçlama kabul edilir, ancak fanatizm olmadan. Aksi takdirde, fricassee kolayca bir banal güveç veya iyi eski gulaşa dönüşebilir. Bunun olmasını önlemek için, bu Fransız yemeğinin hazırlanmasının çeşitli özelliklerini bilmeniz gerekir.
Sürtünme için en az yağ içeren eti seçin. Kemikte hem fileto hem de hamur alabilirsin. Klasik tarif tavuk kullanır. Kalçalardan gelen hamur idealdir. Kuruluğu ile utanmazsanız, tavuk göğsünü seçebilirsiniz.
Krema bazlı sos, fricassee hazırlanmasında büyük önem taşır. Ne kadar şişmanlarsa, yemek o kadar doymuş ve kalın olur. Deneyimli ev hanımları, daha hassas bir fricassee almak istiyorsanız hala biraz yağ içeren süt almanızı önerir.
Herhangi bir sebze yemek pişirmek için uygundur. Hem taze hem de donmuş olabilirler. Sadece karıştırmayın. Sadece taze veya dondurulmuş olarak kullanın.