Fırında folyo içinde pişirilen sığır eti, tam anlamıyla ağzınızda eriyen hassas bir inceliktir. Yemeğin özü (küçük seçeneklerle), sığır eti ilk önce birkaç saat boyunca bir parça ile marine edilir - bir ila on iki, ve daha sonra, turşuyla birlikte folyoda pişirilir. Bu nedenle, mutfak hayal gücü için büyük bir alan var ve ayrıca pişirme için birçok seçenek var. Önerilen tarif, en başarılı turşusu seçeneklerinden birkaçını ve bu nedenle, bu yemeği hazırlamak için seçenekleri sunar. Ve hangisini seçmek size kalmış!
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 800-1000g sığır eti.
- Limon-kızılcık turşusu için: ½ fincan taze sıkılmış kızılcık suyu
- ¼ fincan tereyağı
- ½ bardak bal
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
- kıyılmış maydanoz
- tuz.
- Kırmızı şarap turşusu için: 0, 5 litre kuru kırmızı şarap
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- maydanoz ve dereotu
- birkaç bezelye karabiber
- defne yaprağı
- karanfil.
- Limon yağı turşusu için: 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 büyük soğan
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- baharatlar
- tadı yeşillik.
Kullanım kılavuzu
1
Limon-kızılcık turşusu yemek. Tereyağını bir tencerede ısıtın. Diğer tüm malzemeleri ekleyin - kızılcık ve limon suları, bal, hardal, otlar. Her şeyi, tuzu karıştırın, kısık ateşte ısıtın, 5 dakika boyunca sürekli karıştırın.
2
Kırmızı şarap turşusu yemek. Soyulmuş sarımsakları sarımsaktan geçirin veya ince bir rende üzerine sürün. Soğanı ince halkalar halinde kesin. Maydanoz ve dereotu ince doğrayın. Tüm malzemeleri bulaşıklara koyun: soğan, sarımsak, otlar, biber, defne yaprağı, karanfil tomurcuğu. Kırmızı şarabı dökün, iyice karıştırın. Tencereyi en zayıf ateşe yerleştirin. Bir kaynamaya getirin ve 2 dakika kaynatın. Sonunda - tuz.
3
Limon yağı turşusunun hazırlanması. Bir tavada zeytinyağı ve limon suyunu birleştirin. Malzemelerin geri kalanını ekleyin - tuz, biber, zencefil, rendelenmiş soğan, sarımsak, otlar, baharatlar. Her şeyi iyice karıştırın.
4
Ana tarif. Bir parça hamuru yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Folyoyu iki katmana yayın, portakal kabuğunun dörtte birini beyaz tarafı ortada olacak şekilde koyun. Portakal kabuğu, daha sonra et yanmayacak ve ek bir lezzet için yerleştirilir. Folyo kenarlarını kaldırın, böylece bir tencere yapın. Seçim için turşulardan birini dökün. Folyo kenarlarını sarın. Eti marine etmek için 1 saat bekletin.
5
Saat geçtikten sonra eti bir fırın tepsisine folyoya koyun ve önceden ısıtılmış 220 ° C'ye yerleştirin. Pişene kadar pişirin - yaklaşık 1.5 saat.
Bitmiş eti fırından çıkarın, folyodan arındırın, bir tabağa koyun, sebzelerle hem sıcak hem de soğuk olarak servis yapın.
Yararlı tavsiyeler
Et hazır olduğunda etin altın kahverengi bir kabuğa sahip olmasını istiyorsanız, folyoda bir delik açın ve 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.