Fas mutfağı, Fas'ın diğer ülkelerin kültürleriyle yakın etkileşimi ile açıklanan dünyanın en çeşitli mutfaklarından biridir. Kurutulmuş meyveler ve şarapla Fas tarzında çıkarırsanız sığır eti çok lezzetlidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 30 ml zeytinyağı;
- - 600-700 g sığır eti;
- - orta boy soğan;
- - 5 cm zencefil kökü;
- - diş sarımsak;
- - yarım yemek kaşığı öğütülmüş yenibahar ve öğütülmüş tarçın;
- - 240 ml kuru kırmızı şarap;
- - 90 g domates salçası;
- - bir çorba kaşığı bal;
- - bir tutam kırmızı biber gevreği;
- - yarım çay kaşığı tuz;
- - 720 ml su;
- - 7 adet kuru kayısı;
- - Bir avuç çekirdeksiz kuru üzüm.
Kullanım kılavuzu
1
Sığır etini küçük parçalara ayırdık, sarımsakları sıkıyoruz, soğanı doğrayın, zencefili rendeleyin. Kalın tabanlı ve yüksek duvarlı bir tavada, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sığır etini 15 dakika kızartın. Soğan, sarımsak ve zencefil ekleyin, 5 dakika karıştırın. Eti yenibahar ve tarçınla baharatlayın, 1 dakika daha pişirin.
2
Şarabı tavaya dökün, eti karıştırın, şarabın biraz buharlaşmasına izin verin ve suyu dökün. Domates salçası, bal, kırmızı biber pulları ve tuz ekleyin. Malzemeleri bal ve domates salçası tamamen çözülecek şekilde iyice karıştırın, suyu kaynatın, sıcaklığı en aza indirin ve sığır eti kapalı bir kapak altında bir saat pişirin.
3
Bir saat sonra, küçük parçalar halinde kesilmiş kuru kayısı ve kuru üzümleri ete ekleyin, sosu kalınlaştırmak için bir kapak olmadan 15-20 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeği pilav ile servis edin.
