Sığır eti, iyi emilen ve vücudu protein ve amino asitlerle doyuran oldukça değerli bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Tadı nedeniyle, bu tür et dünyanın birçok mutfağında bulunur. Ancak önemli bir dezavantajı var - bazen sığır eti yeterince kuru çıkıyor. Ama sonra yumuşak ve sulu olacak şekilde nasıl pişirebilirsiniz? Bunu yapmak için, bazı önerileri dikkate alarak manşonda pişirmek en iyisidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - bir parça sığır eti (hamur) - 700 g;
- - küçük bir limon - 1 adet;
- - kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- - toz şeker - 1 çay kaşığı;
- - defne yaprağı - birkaç parça;
- - karabiber bezelye - 4-5 adet;
- - akut hardal - 1 yemek kaşığı. l. tepesiz;
- - diş sarımsak - 4 adet;
- - karabiber - 1 yemek kaşığı;
- - ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
- - kavurma için bir manşon.
Kullanım kılavuzu
1
Her şeyden önce, bir parça eti soğuk su akışı altında durulayın. Bir turşusu yapmak için dar bir tava veya kase alın, içine 1 litre su dökün, tuz ve şeker koyun. Limondan 2 yemek kaşığı meyve suyu sıkın, suya ekleyin ve iyice karıştırın.
2
Sığır eti elde edilen çözeltiye daldırın, böylece tamamen kaplayın. Bundan sonra, karabiber bezelye içine dökün, defne yaprağı koyun ve sonra ince bir plaka ile örtün ve üzerine ağır bir baskı uygulayın (su ile tuğla, taş veya 2-3 patlıcan kullanabilirsiniz). Eti serin bir yerde 12 saat bekletin.
3
Yaşlanma süresi sona erdiğinde, sığır etini turşundan çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın. Küçük bir kapta hardal, karabiber ve bitkisel yağ karışımı hazırlayın. Sarımsakları uzunlamasına plakalarla soyun ve doğrayın.
4
Hamurda 4-5 derin enine delik açın. Daha sonra sığır eti bir kaseye koyun ve elde edilen hardal karışımı ile her taraftan yağlayın. Sarımsakları kesiklere yerleştirin ve 30 dakika bekletin.
5
Bundan sonra fırını açın ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Isınırken eti pişirme kabına aktarın, içine 100 ml su dökün ve sıkıca bağlayın. Ancak sığır eti bir kovana sıkıca sarılmamalıdır - içeride biraz hava olmalıdır.
6
Sonra eti bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine koyun ve fırına yerleştirin. Kovandaki suyu kaynattıktan sonra, fırındaki sıcaklığı derhal 140-150 dereceye düşürün ve eti 1 saat 20 dakika pişirin. Geçtiklerinde fırını kapatın ve sığır etinin 20 dakika daha “ulaşmasına” izin verin.
7
Manşetteki bitmiş sığır eti çıkarın, bir tabağa aktarın. Kılıfı buharla yakmamak için dikkatlice kesin. Eti büyük bir tabağa aktarın ve manşonda oluşan meyve suyu ile dökün. Sonra porsiyonlara ayırın ve herkesi masaya davet edin. Böyle yumuşak, sulu, aromatik bir yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Örneğin, kahvaltıda ondan sandviç yapın.