Pide, ulusal Kafkas ekmeğidir. Gürcü çeşit hamur işleri Ermeni'den daha görkemli ve hızlı pizza için uygundur. Bu genellikle susamlı kalın maya hamurlu kek.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 kg un;
- 80 gram maya;
- 10 gram tuz;
- 100 gram mısır unu;
- 1 yumurta
- 10 gram toz şeker;
- 30 ml bitkisel yağ;
- 50 ml su;
- 200 ml yoğurt;
- bir fırın tepsisine;
- fırın.
Kullanım kılavuzu
1
Emaye bir kaseye soğuk su dökün. Oraya on gram kuru maya dökün, karıştırın. Alternatif olarak, preslenmiş maya kullanabilirsiniz, ancak önce ıslatılmalıdır. Toz şeker koyun. Beş dakika bekletin. Bir elek alın, unu tuzla eleyin, elde edilen bileşime ekleyin.
2
Kasenin içeriğine yoğurt ve tereyağı dökün. Malzemelerin geri kalanıyla karıştırın ve otuz dakika bekletin. Yumuşak hamur yoğurun, ellerinizi çıkarmalıdır. Avuç içlerinizi soğuk suyla yağlayabilirsiniz - bu pişirme işlemini kolaylaştıracaktır. Kabı bir havluyla örtün.
3
Elde edilen hammaddeyi üç eşit parçaya bölün. Kesme tahtası üzerine un serpin ve hamuru üzerine koyun. Gürcü pide ekmeği ince olmamalı, bu yüzden en az bir santimetre kalınlığında yuvarlayın. Hamuru sadece tabakanın yüzeyinde ellerinizle yoğurun.
4
Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, hamuru yayın ve 40-60 dakika daha bekletin. Yumurtayı bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın, tereyağı ve şeker ekleyin. Keklerin yüzeyini bir fırça ile fırçalayın. Fırını iki yüz dereceye kadar ısıtın, içine koyun ve beş ila altı dakika bekleyin. Pide ekmeğini çıkarın, üstüne soğuk su serpin ve tekrar beş dakikadan fazla pişirmeye ayarlayın. Bu teknik, kabuğun gevrek kalmasına izin verir ve pişirme sırasında kurumasına izin vermez.
Dikkat et
Susam eklerseniz, pişirmeden hemen önce yapın. Pide ekmeği, sandviçler için, örneğin barbekü ile bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Gürcü ekmeği toplanamaz - bu, Ermeni un ürünlerinden ana farkıdır.
Yararlı tavsiyeler
Pide ekmeği hazırlarken, fırın kapağını ilk üç dakika boyunca kapatmamaya, sonra kapatmaya çalışın ve suyla serpildiğinde tekrar içeri koyun ve hazır olana kadar açmayın. Hamur işlerini ahşap bir tahtaya koyun ve bir bezle örtün. Ürünü kırk dakika içinde yiyebilirsiniz.
İlgili makale
Chakhokhbili gelen tavuk patates ile