Gulaş soğuk havada vazgeçilmez olacak Macar mutfağının doyurucu bir ulusal yemeğidir. Ancak sığır eti gulaşını düzgün bir şekilde pişirmek için birkaç kural bilmeniz gerekir, aksi takdirde sadece sostaki et ortaya çıkabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- • 800 g sığır eti;
- • 1 büyük soğan;
- • 100 g domuz yağı;
- • 3 tatlı biber;
- • 3 domates;
- • 0.5 çay kaşığı mercanköşk, kırmızı ve karabiber;
- • bir acı biber kapsülü;
- • 40 ml kuru şarap;
- • 1 yemek kaşığı un;
- • 1 yemek kaşığı tuzu;
- • dekorasyon için dereotu fışkın;
- • kızartma için tereyağı.
Kullanım kılavuzu
1
Sığır eti ve küçük parçalar halinde kesilmiş, soğan - küçük küpler halinde. Bir güveçte domuz yağını eritin ve üzerine soğanı altın kahverengiye kadar kızartın. Daha sonra ocaktan alın ve kırmızı biber serpin, iyice karıştırın, et ve tuz ekleyin. Güveçleri tekrar kısık ateşte koyun, ½ bardak su ekleyin ve 20 dakika pişirin, tabağı periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
2
Sıvı kaynadığında, eti tamamen kaplayacak şekilde daha fazla su ve şarap dökürüz. Güveyi bir kapakla örtüyoruz ve kısık ateşte 40 dakika daha pişiriyoruz. Et haşlanırken, patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Domatesleri dilimler halinde kesin ve tatlı biberleri karelere bölün. Önce, patatesleri ve biberleri ete ekleyin ve 10 dakika sonra domatesleri dökün. Dana gulaşına 2 litre su ekleyin ve patatesler tamamen pişene kadar pişirin.
3
Bir tencerede biraz tereyağı eritin ve üzerine un kızartın, sonra suyla seyreltin. Acı biberi küçük küpler halinde kesip bir harçla eziyoruz, unla karıştırıyoruz. Patatesler pişirildiğinde, sığır gulaşına un, acı biber, öğütülmüş karabiber ve mercanköşk ekleyin, iyice karıştırın. Bir kez daha çorbayı kaynatın ve ısıyı kapatın, yemeği 10 dakika demlenmeye bırakın, tabaklara dökün ve dereotu dallarıyla süsleyin.