Pisi balığı, çok çeşitli yemekleri pişirebileceğiniz lezzetli ihale beyaz et ile ayırt edilir. Balığa iyi bir katkı, doğrudan pişirme işlemine eklenebilen beyaz şaraptır. Balığa daha iyi bir lezzet verir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Balık - 150g;
- soğan - 5g;
- maydanoz - 5g;
- tarhun - 10g;
- beyaz şarap - 10ml;
- mantarlar - 10g;
- yengeç eti - 10g;
- beyaz sos - 80g;
- limon suyu;
- patates.
- Beyaz sos için
- Bouillon - 1 I;
- un - 50g;
- tereyağı - 50g.
Kullanım kılavuzu
1
Pisi balığı dondurulmuş veya soğutulmuş dükkanlarda seçebilirsiniz. İkincisi tercih edilir, çünkü tüm yararlı maddeler içinde saklanır ve bu tür balıkların eti daha hassastır. Soğutulmuş balık seçerken nelere dikkat etmeniz gerekir. Böyle bir balığın gözleri şeffaf, dışbükey olmalıdır. Vücuda sıkıca bastırılan teraziler, parlak bir renge sahiptir. Balıkları parmağınızla bastırırsanız, hızla düzelen bir girinti oluşur. Bağırsak balıklarının eti kemiklere sıkıdır ve sağlam bir dokuya sahiptir.
2
Balıkları soğuk su altında temizleyin, bağırsaklayın ve durulayın. Et suyunu, şarabı, ince doğranmış maydanozu derin bir tavaya dökün ve balıkları güveçleyin.
3
Mantarları ve patatesleri ayrı ayrı kaynatın. Yengeç eti kesin.
4
Kalan suyu balık yahnisinden ikiye bölün ve üzerine beyaz sos ekleyin. Karışımı kaynatın ve süzün. Tekrar kaynamaya getirdikten sonra, ince kıyılmış tarhun, tereyağı ve limon suyu ekleyin.
5
Bitmiş balıkları tavadan çıkarın ve yanları olan büyük bir tabağa koyun. Üstüne mantar ve yengeç eti koyun ve balığın yanlarındaki patatesleri kesin. Hazırlanan balığı elde edilen sosla dökün. Kuru beyaz şarap ile servis yapın.
6
Beyaz soslu pişirme kabı ısıtın ve tereyağını eritin. Elenmiş unu ekleyin ve sürekli karıştırarak hızlı bir şekilde kızartın. Yığınlar oluşmayacak şekilde balık stoğunu yavaşça enjekte etmeye başlayın. Sosu 40-45 dakika pişirin, sürekli karıştırarak topaklar kalmayın ve sos yanmaz. Bitmiş sosu süzün.