Kek yapmak için birçok tarif var. Bileşenlerin bileşimi, şekli ve dolgusunda birbirinden farklıdırlar. Kiev kek hazırlamak çok zor değil, ama zaman harcamak zorunda kalacak, ancak sonuç muazzam olacak. Bu mutfak şaheserinin ana vurgu, fındık veya fıstık ilavesidir. Pastanın hassas tadını vurgularlar.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Test için:
- fındık (1 yemek kaşığı);
- şeker (1 yemek kaşığı);
- yumurta akı (10 adet);
- vanilin;
- şekerlenmiş meyve;
- un (150 g).
- Kremalı krema için:
- pudra şekeri (100 g);
- tereyağı (200 g);
- yoğunlaştırılmış süt (3 yemek kaşığı);
- konyak (1 yemek kaşığı).
- Çikolatalı krema için:
- pudra şekeri (100 g);
- tereyağı (200 g);
- yoğunlaştırılmış süt (3 yemek kaşığı);
- konyak (2 yemek kaşığı);
- kakao (2 yemek kaşığı);
- vanilin.
Kullanım kılavuzu
1
Fındıkları soyun, bir tavada biraz kızartın ve bir karıştırıcıda biraz doğrayın, ama çok ince değil.
2
Proteinleri dikkatlice yumurta sarısından ayırın, proteinleri bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpın, yavaşça sabit bir köpük oluşana kadar vanilya ile şeker ekleyerek hacim dört ila beş kat artar.
3
Ardından, kızartılmış çekirdekleri çok dikkatli bir şekilde ekleyin, un ve vanilya çekirdekleri ile ezin ve karıştırın ve hamuru yavaşça yoğurun (yukarıdan aşağıya doğru).
4
Hemen, hamurun yerleşmesine izin vermeden, kütleyi parşömen kağıdı ile kaplı fırın tepsilerine yayın. Altı ila yedi milimetre kalınlığında iki kek almalısınız. İki, iki buçuk saat boyunca 140-160 derece sıcaklıkta düşük ateşte fırında pişirin.
5
Çikolata kreması yapmak için derin bir kase alın, yumuşatılmış tereyağı ve pudra şekeri koyun, çırpın.
6
Daha sonra dikkatlice bir kaseye üç yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt dökün ve bir kaşık dolusu brendi ve iki yemek kaşığı kakao tozu ekleyin. Yavaşça karıştırın ve kütleyi yendi.
7
Kremayı hazırlamak için başka bir kase alın, tereyağını koyun, pudra şekerini dökün ve iyice çırpın. Sonra üç yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt dökün ve bir kaşık brendi ekleyin. Hafifçe çırpın.
8
Pastalar pişirildiğinde soğumasını bekleyin, ardından parşömen kağıdını çıkarın. Kekleri tereyağı krema, üstüne çikolata (iki veya üç milimetre kalınlığında bir tabaka), beyaz ve pembe (pancar suyu ile renklendirilmiş) krema ve şekerlenmiş meyve veya reçel meyveleri ile süsleyin.
9
Bitmiş kekleri tereyağı krema ile yapıştırın. Üstte çikolatalı krema ile kaplayın, krema ve şekerlenmiş meyve ile süsleyin. Yan yüzeyi krema ile yağlayın ve kırıntıları serpin.
Dikkat et
Kırbaçlanan proteinler soğuk olmalıdır.
Küçük fındık parçaları hissedilmeli ve tadına bakılmalıdır.
Kiev kek için pasta eşit olarak kurutulmalı ve çekilmemelidir.
Yararlı tavsiyeler
Aynı anda kek pişirmek daha iyidir, böylece kalan hamur düşmez.
Kiev kek için kek pişirirken, sıcaklık rejimini, pişirme seviyesini ve özellikle fırınız için uygun olan zamanı seçmek çok önemlidir.