Akçaağaç şurubu, temeli şeker akçaağaç suyu olan geleneksel bir Kanada ve Amerikan lezzetidir. Ne yazık ki, şeker akçaağaç Rusya'da yetişmiyor, ancak bu üründen zevk almak ve paha biçilmez fayda sağlamak istiyorsanız, acutifolia akçaağaç var. Bu ağacın suyu daha az şekerdir, ancak şurup yapmak için de kullanılabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- şeker akçaağaç veya akutifolia akçaağaç,
- matkap
- meyve suyu toplama kapları,
- büyük yassı kazanlar
- yangın
- şurubu kavanozları.
Kullanım kılavuzu
1
Uygun bir ağaç seçin. Akçaağaç akçaağaç Avrupa Rusya'nın orman bölgesinde oldukça yaygındır, Güney Karelya'nın kuzeyinde ve doğusunda - Urallar. Meyve suyunu toplamak için, geniş bir taç ve pürüzsüz bir gövdeye sahip, 30 yaş ve üstü yetişkin akçaağaç kullanın; namlu kalınlığı 20 cm'den fazla olmalıdır.
2
Bir ağaç gövdesinde meyve suyu toplamak için, 1, 5 cm çapında ve 5-10 cm derinliğinde bir delik açın, o zaman iki seçenek vardır: deliğe bir kanca ile metal bir köşe yerleştirin, üzerine meyve suyu için bir kova yerleştirin veya içinden suyunun özel bir şekilde akacağı tüpleri yerleştirin damar. Ekipmanı kurarken, 1 litre şurup elde etmek için 30-40 litre meyve suyu toplamanız gerektiğini unutmayın, bu nedenle birkaç toplama noktası düzenlemek daha iyidir.
3
Akçaağaç suyu yanı sıra huş ağacı, en iyi erken ilkbaharda toplamak. En uygun zaman Mart. Bu sırada, böbrekler şişer ve hava sıcaklığı sıfır civarında dalgalanır. Bu gibi durumlarda, akçaağaç daha fazla meyve suyu verir ve özellikle tatlıdır. Toplama süresi 8 ila 45 gün arasında değişebilir, hepsi hava koşullarına ve ağacın kendisinin yeteneklerine bağlıdır.
4
Şurup üretmek için suyu buharlaştırmak için bir yer donatın. Bunu yapmak için birkaç ateş yakın ve üzerine suyu kazanları yerleştirin. En iyi yer toplanma yerinden uzak değil, ağaçlardan güvenli bir mesafede. Suyu% 96 sudan oluşur, buharlaştırılması ve gerekli konsantrasyonun şurubunun alınması saatlerce sürer. Tüm su buharlaştığında, kazanlarda hoş bir odun kokusu olan koyu, viskoz bir kütle kalacaktır. Şekerin eklenmesi gerekmez - şurup akçaağaç suyu dışında hiçbir şey içermemelidir. Şurup hafifçe soğuduğunda, kavanozlara dökün.
5
Akçaağaç şurubu tatlılara mükemmel bir karamel aroması ekler, böylece şekerleme ve fırıncılık endüstrilerinde doğal şeker yerine kullanabilirsiniz. Salatalar, pişmiş et, marinatlar, turtalar ve kekler - her şey birçokları tarafından tanınan ve sevilen orijinal, göze batmayan odunsu bir aroma kazanır. Ayrıca, akçaağaç şekeri, düşük kalorili içeriğinden dolayı beslenme uzmanları tarafından beyazın yerine kullanılması önerilir.
Dikkat et
Meyve suyu toplarken, ağaca en az zarar vermeyi deneyin, dikkatlice bir delik açın. Topladıktan sonra, reçine ile yapıştırın veya veya ahşap bir mantarı deliğe çekiçleyin.
Tüm suyu bir ağaçtan almayın, bu onu ölümüne mahkum edecektir.
Yararlı tavsiyeler
En iyi restoranlardaki şefler, et, balık, salatalar için sos hazırlamak ve elbette çeşitli tatlılar hazırlamak için akçaağaç şurubu kullanırlar. Et yemekleri baharatlı, zengin bir tat ve hamur işleri kazanır - özel bir lezzet. Aynı zamanda dondurma, waffle, krep, granola, çay ve kahve dahil içecekler, sırlı meyveler ve meyve salatalarına bağımsız bir katkı maddesi olarak kullanılır.