Fıstık soslu haşlanmış tavuk veya satsivi, geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Satsivi evrensel bir sostur, onunla ördek, hindi, et ve hatta balık pişirebilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 kg tavuğa göre:
- tavuk
- 400 gr soyulmuş yemiş fındık
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 20 gr kişniş ve maydanoz
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli
- 1 çay kaşığı safran
- bir tutam öğütülmüş karabiber
- bir tutam öğütülmüş kişniş
- 1 yemek kaşığı % 3 sirke veya 2 yemek kaşığı. nar suyu
- 500-600 ml tavuk suyu
Kullanım kılavuzu
1
Tavuk karkasını durulayın ve tuzlu suda kaynatın, sonra büyük parçalar halinde kesin. Pişirmeden önce parçalara bölebilirsiniz. Soğanı kesin ve yumuşak ve altın olana kadar bitkisel yağda kızartın. Oda sıcaklığına soğutun.
2
Sosu hazırlamak için ceviz iki kez bir kıyma makinesinden geçer. Onları küçük porsiyonlara koyun, aksi takdirde vidada sıkıştırılırlar. Onları önceden dondurabilirsiniz, daha sonra kranklamak çok daha kolay olacaktır.
3
Somunlara kızarmış fındık, çiğ yumurta, rendelenmiş sarımsak ve maydanoz ekleyin. Yine, karışımı kıyma makinesinden iki kez geçirin. Küçük porsiyonlarda yarım poşet, sıcak tavuk stoğunu fındık karışımına dökün ve düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
4
Çırpma sürecinde tuz, maydanoz, kişniş, suneli şerbetçiotu, sirke, safran, karabiber ve kişniş ekleyin. Elde edilen sos sıvı ekşi krema kıvamında, hafif ve düzgün olmalıdır. Daha fazla sos ihtiyacınız varsa (büyük tavuk için), başka bir et suyu ve bir çorba kaşığı un ekleyin. Sirke yerine nar suyu ekleyebilirsiniz.
5
Bir blender kullanarak bir sos yapacaksanız, önce yeşillikleri, bir yumurtayı, kızarmış soğanı ve sarımsağı bir çırpma kabına yerleştirin. Çırpın, yaklaşık 300 ml tavuk suyu ekleyin ve fındık ekleyin. Kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin, bazı fındıklar ezilmeyecektir. Kalan suyu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
6
Tavuk parçalarını bir tavaya koyun, elde edilen sosu dökün, orta ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sonra ocaktan alın ve 3 saat bekletin. Bu süre zarfında tavuk marine edilir ve fındık sosu koyulaşır ve kalınlaşır. Satsivi sıcak ve soğuk servis edilebilir. Servis yapmadan önce, yemeği fıstık ezmesi ile dökün.