13. yüzyılda Rus mutfak geleneğinde pancarlı lahana turşusu için çeşitli tarifler biliniyordu. Benzersiz özellikleri olan iki sebzenin kombinasyonu, sadece lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmanızı değil, aynı zamanda vücuda önemli eser elementler de sağlar. Asitleme veya dekapaj sürecinde, değerli mineraller, organik amino asitler lahana ve pancarda korunur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - lahana (2-3 kg);
- - pancar (350-370 g);
- - sarımsak (1-2 kafa);
- Şeker (70 g);
- - dereotu;
- - tuz (70 g);
- –Su (1-1.5 l);
- - maydanoz (3-5 yaprak);
- –– karabiber (4-8 bezelye);
- - Tatmak için Acetus (% 9).
Kullanım kılavuzu
1
Bir baş lahana alın ve büyük parçalar halinde 5-8 parçaya kesin. Güdük ayrı ayrı yukarı ve aşağı kesilebilir. Hazırlanan sebzeyi derin bir tencereye koyun ve lahana tabakasının 2-3 cm üzerine su dökün. Suyun kaynamasını bekleyin ve ocak gözünü kapatın. 2-4 dakika bekletin ve sonra lahanayı soğuk suyla dökün.
2
Soyulmuş sarımsak başlarını ve tuzu metal bir kepçeye koyun. Sonra su ekleyin, kaynatın. Suyu kovadan dökün ve sarımsakları bir kenara koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
3
Pancarları paralel olarak hazırlayın. Bunu yapmak için sebzeyi soyun ve kalınlığı 4 mm'den fazla olmayan dilimler halinde kesin. Defne yaprağı, karabiber ve dereotu ayrı ayrı karıştırın. Temiz bir kavanozda, lahana, baharat ve pancarları katmanlara yaymaya başlayın. Kavanozu ağzına kadar doldurun.
4
Tencereye su dökerek ve tatmak için sirke ve tuz ekleyerek dolguyu hazırlayın. Tuzlu su ılık olana kadar bekleyin ve kavanozu lahana ve pancarla doldurun. Plastik bir kapakla sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Atıştırmalık hazır olduğunda, kavanozu soğukta tutmalısınız.
Dikkat et
Pancarlı lahanaları daha baharatlı ve gevrek yapmak istiyorsanız, ayrıca biber, kırmızı biber, frenk üzümü, meşe ve kiraz yaprakları ekleyebilirsiniz.
Yararlı tavsiyeler
Bir tarif için bir lahana kafası seçerken, yaprakların ve sapların rengine dikkat edin. Taze lahana gevrek ve yoğun olacaktır.