Karidesler ve yengeçler masamızda zaten oldukça yaygın bir ürünse, midye, çift kabuklu kabuklardaki yenilebilir yumuşakçalar tüketiciler arasında daha az popülerdir. Belki de birçoğu evde midye yapma yöntemlerine aşina olmadığı için.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 20 midye;
- 2 soğan;
- 2 havuç;
- 250 ml kuru beyaz şarap;
- 100 ml su;
- ¼ kereviz kökü;
- 150 g tereyağı;
- diş sarımsak;
- 1 defne yaprağı;
- tadı tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Midye eti salata, meze, birinci ve ikinci ders yapmak için kullanılır. Sebzeli midye yapmayı deneyin.
2
Pişirmeden önce, lavaboları bir soğuk su akışı altında bir fırça ile fırçalamanız ve bir bıçakla hafifçe kazmanız gerekir. Ek olarak, yumuşakçaların deniz tabanının kayalık yüzeyine tutturulduğu küçük, saç benzeri bir lif demetini çıkarmak gerekir. "Sakal" kırmak için onun için yeterince sert çekin. Midye eti etkilenmez.
Bundan sonra, canlı yumuşakçaları birkaç saat boyunca soğuk suya koyun, yabancı cisimlerin ve kumun kalıntılarını gidermek için periyodik olarak değiştirin.
3
Soğan ve sarımsak, doğranmış havuç ve kereviz kökünü soyun ve doğrayın. Bir demet maydanozu yıkayıp doğrayın.
Büyük bir tencerede tereyağını ısıtın ve sebzeleri, maydanozu, diş sarımsakını kaynatın, defne yaprağı ve karabiber bezelye ekleyin.
Bir tencereye su ve kuru şarap dökün, tuzlayın ve kaynatın.
4
Hazırlanan midye kaynar bir karışıma batırılır ve tüm kabuklar açılana kadar yüksek ısıda kapak altında 7-10 dakika pişirilir. Zaman zaman tavayı sallamanız gerekecektir. Sonra mideleri bir kevgir içine atın, açılmayanları çıkarın, kalan kabukları daha geniş açın, maydanoz serpin ve servis yapın.
Afiyet olsun!
Dikkat et
Yüksek kaliteli çiğ midye kabuklarının kabukları, örneğin bir bıçak sapı ile vurulursa sıkıca kapatılmalı veya kapatılmalıdır. Bu olmazsa, bu tür yumuşakçalar yenemez.
Pişirme sürecinde, lavabolar kendilerini açmalıdır. Kapalı kalırlarsa, etleri yenmez.
Yararlı tavsiyeler
% 83.2 sudan oluşan yumuşak midye eti çok besleyicidir. % 15'e kadar protein, % 1.5'e kadar yağ, kalsiyum, demir, fosfor ve birçok eser element gibi önemli miktarda önemli mineral içerir. Vitamin bakımından zengindir.