Makarna ve deniz ürünleri bütün bir yemek kitabı ve belki de bir dizi kitap için bir konudur. Bölgesel özelliklere, spesiyalitelere, makarna türlerine, deniz ürünlerinin alındığı krema, domates salçası, zeytinyağı için temel, her yeni bir tat alındığında ve bu nedenle yeni bir makarna-frutti-di-mare tarifi, makarna ürünleri ile deniz ürünleri.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Büyük Deniz Ürünleri Makarna
- Linguin (Linguine) veya fettuccine (Fettuccine) gibi 500 gram macun
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 bardak beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- ¼ bardak doğranmış sarımsak
- 1 su bardağı taze maydanoz
- 500 gram hazır soyulmuş kral karides
- 500 gram tarak
- 1 su bardağı taze doğranmış istiridye
- 1 su bardağı konserve yengeç eti
- 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan
- Penne korsan (Penne alla corsaro)
- 500 gram makarna peni (kısa oluklu içi boş tüpler)
- 2-3 diş sarımsak
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 acı biber
- 1 kutu hamsi
- Deniz mahsulleri kokteyli (midye)
- deniz tarağı
- karides)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı yağ kremi
- 1 su bardağı konyak
- Mürekkep balığı mürekkep spagetti karides soslu (crema di scampi spagetti neri)
- 250 gram spagetti
- Pırasa sapının 1 beyaz kısmı
- ¼ bardak zeytinyağı
- ½ bardak kremi
- 250 gram soyulmuş karides
- 1 kekik sapı
- tuz
- biber
Kullanım kılavuzu
1
Deniz ürünleri ile görkemli makarna Geniş ve derin kalın duvarlı bir tencerede tereyağını eritin. Sarımsakları soteleyin ve zeytinyağı, şarap, tuz, karabiber ve maydanozu ekleyin. 5 dakika ısıtın. Tavaya tarak, karides, kabuklu deniz ürünleri ve yengeç eti koyun ve 5 dakika daha ısıtın. Ateşi kapat.
Geniş bir tavada, 3 litre su kaynatın, tuz, birkaç çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin, makarnanın içine dökün ve 8-10 dakika pişirin. Makarnayı boşaltın ve sosu ile karıştırın, tavayı çalkalayın. Bir tabağa koyun, rendelenmiş peynir serpin.
2
Penne korsan (Penne alla corsaro) Köpüğü tuzlu suda kaynatın. Macun, zeytinyağını ısıtmaya hazırlanırken, soyulmuş ve doğranmış sarımsak, doğranmış acı biber ve soyulmuş hamsi filetosunu kızartın. Sarımsak kahverengileştiğinde deniz ürünleri ekleyin. Bir bardak konyak ve bir kaşık domates salçası dökün. Alkol buharlaştığında krema içine dökün, sos kremsi bir kıvama gelinceye kadar bekleyin ve kapatın, suyunu boşaltın ve peniyi sosu ekleyin. Tavayı birkaç kez sallayın. Limon dilimleri ile servis yapın.
3
Mürekkep balığı ile spagetti karides soslu (crema di scampi'de Spaghetti neri) Bir tavada zeytinyağını ısıtın, orta dereceye kadar ısıtın ve pırasa kekik fışkırmasıyla yumuşayıncaya kadar kızartın. Krem, tuz ve karabiber ekleyin ve 2-3 dakika ısıtın. Kızarmış pırasayı bir karıştırıcıda püre haline getirin. Karidesleri yağda kızartın, kremsi sos ekleyin ve tuz ve karabiber tadı ayarlayın.
4
Spagetti kaynatın. Boşaltın. Sosu ekleyin.
İlgili makale
Hamsi ve pecorino ile makarna nasıl yapılır