Mantar sosu, makarnaya öyle sıra dışı bir tat sunma yeteneğine sahiptir, şenlikli masaya böyle günlük bir yemek servis etmek uygun olacaktır. Bunu yapmak için, sadece kaliteli ürünler almanız ve bitmiş yemeği maydanoz veya dereotu ve kiraz domateslerin yarısı ile süslemeniz gerekir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 250 g taze mantar;
- 1 küçük soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 demet maydanoz;
- 50 gr yağ;
- 100 ml kuru beyaz şarap;
- 3 yemek kaşığı. l. krem;
- tuz
- biber;
- 100 g peynir;
- bazı parmesan;
- 400-500 g tagliatelle.
Kullanım kılavuzu
1
Yemek pişirmek için, güçlü bir aroması olan ve ön kaynamaya ihtiyaç duymayan taze orman mantarları almak en iyisidir. Örneğin, porçini mantarları veya chanterelles. Aşırı durumlarda, süpermarketten sıradan mantarlar alabilirsiniz, ancak yemeğin daha taze ve daha az aromatik olduğu konusunda hazırlıklı olmanız gerekir. Bu nedenle, taze mantarların yokluğunda, özellikle çok az ihtiyaç duyacakları için 30-40 gram yeterli olacakları için kurutulmuş olanları kullanmak daha iyidir.
2
Mantarları soyun, iyice durulayın ve 1 saat ılık suda bekletin.
3
Soğan ve sarımsakları soyun, bir bıçakla iyice doğrayın. Bir demet maydanozdan, tüm yaprakları sıkıştırın, ince şeritler halinde kesin. Bir tavada 30 g tereyağını eritin, üzerine açık sarı renk olana kadar soğanla sarımsak hazırlayın.
4
Mantarları fazla sudan iyice sıkın, küçük parçalar halinde kesin ve acı çeken soğanlara ve sarımsaklara bir tavaya gönderin, hafifçe kızartın. Kalan suyu mantarlardan dökmeyin, yine de sizin için yararlı olacaktır.
5
Kızarmış mantarlara beyaz şarap dökün ve buharlaşana kadar pişirin. Bir tabak için kurutulmuş mantar aldıysanız, tavaya ekleyin ve içine batırdığınız suyu bir kenara koyun. Aksi takdirde, mantarlar yeterli sıvıya sahip olmayacak, sert kalacaktır. Hazır bir sosta maydanoz ekleyin, krema, tuz ve karabiber ile baharatlayın, ardından tava altındaki ateş kapatılabilir.
6
Bu sosla her türlü makarnaya servis yapabilirsiniz, ancak tagliatelle - geniş, uzun erişte almak en iyisidir. Al dente kadar tuzlu suda kaynatın. Bu kelime, neredeyse pişirildiklerinde ve sadece çekirdekleri biraz nemli kaldığında, bu derece makarna hazırlığını gösterir.
7
Hazırlanan tagliatelle süzün, ısıtmalı bir kaseye makarna aktarın. Onlara herhangi bir genç rendelenmiş peynir, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Parmesan ve kalan 30 gr tereyağı.
8
Her şeyi iyice karıştırın. Tabaklara yerleştirin, üstüne pişmiş mantar sosu ekleyin ve hemen servis yapın.
Dikkat et
Mantar yemeklerinin yeniden ısıtılması tavsiye edilmez, bu nedenle sosu bir seferde yiyebileceğiniz kadar pişirmeniz gerekir.