Arpa nasıl pişirilir

İnci arpa, eski zamanlardan beri bilinen en sağlıklı doğal ürünlerden biridir. Arpa vitamin bakımından zengindir (A, B, D, E), iyot, kalsiyum, demir, fosfor içerir. İnci arpadaki amino asit lizin, vücudun viral enfeksiyonlara direnmesine yardımcı olur. Arpadan yapılan yemeklerin faydalarını küçümsemek zordur, bu yüzden hemen hemen herkes için yemek tavsiye edilir.

Tarifini seç

İhtiyacınız olacak

• Pokhlebkin'e göre inci arpa lapası

• - 1 su bardağı inci arpa;

• - 1 litre su;

• - 2 litre süt;

• - tuz, şeker;

• - krema ve tereyağı.
• İnci arpa ile sebze pilavı

• - 2 orta boy portakal havuç;

• - 1 yemek kaşığı zeytinyağı;

• - em biberiye yeşillikleri çorba kaşığı;

• - 2 büyük kırmızı soğan kafası;

• - 3 diş sarımsak;

• - 1 çay kaşığı öğütülmüş biber;

• - 1 çay kaşığı kimyon tohumu;

• - 1 çay kaşığı kişniş tohumu;

• - 70 g tereyağı;

• - 50 gr çekirdeksiz zeytin;

• - 150 g inci arpa;

• - taze sıkılmış meyve suyu ve ½ limon kabuğu rendesi;

• - 1 yemek kaşığı hafif sıvı bal;

• - 1 litre sebze suyu.

Kullanım kılavuzu

1

İnci arpa nasıl pişirilir

İnci arpa özel bir yaklaşım gerektirir. Hazırlanması büyük ölçüde gelecekte inci arpa kullanmayı nasıl amaçladığınıza ve hazırlanmasına ne kadar zaman harcamak istediğinize bağlıdır. Tarifte aksi belirtilmedikçe, inci arpa iyice yıkanmalıdır. Geleneksel tahıllar, ihale ve viskoz için, tahıl 10-12 saat boyunca soğuk suya batırılır. Salatalık, çorbalar ve yan yemekler için uygun olan gevrek tahılların hazırlanması için arpa ile farklı yapılmalıdır. Bu durumda her ev hanımının kendisi için en uygun olanı seçmesinin birkaç yolu vardır.

2

İnci arpa hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, gevrekleri 1 ila 2 oranında soğuk suyla dökün ve kaynatın ve 3-4 dakika pişirin. Daha sonra arpa tekrar yıkanır, akan suyun altında bir kevgir içine atılır. Yıkanan tahıl bir tavaya konur ve soğuk filtrelenmiş su ile dökülür, ancak zaten bir ila üç oranında ve tuzlanır. Şu anda, bazı ev hanımları püreye tereyağı veya bitkisel yağ eklemeyi tercih ediyor. Arpa kaynatılır, ısıtma orta dereceye düşürülür ve tüm sıvı kaynana kadar 40-60 dakika kaynatılır. Daha sonra tavayı bir kapakla örtün, ocaktan alın ve 15-20 dakika daha soğumaya bırakın, bazen ılık bir kapakla kaplayın.

3

Ayrıca, pişirmeden önce inci arpanın "buharlanması" için gerekli olan bir yöntem de vardır. Bunu yapmak için, bir demir kevgir içinde önceden yıkanmış arpa, buhar banyosu - kaynar su kabı üzerine yerleştirilir, bir kapakla kaplanır ve 20-30 dakika tutulur. Bu işlemden sonra tahıl, tuzlu kaynar su ile bir tavaya aktarılır (2 kısım su, başlangıçta kuru inci arpaya 2 kısım), istenirse sebze veya tereyağı ekleyin ve pişene kadar orta ateşte pişirin.

4

Bazen arpa işkence görür. Bunu yapmak için, tuzlu kaynar su ile dökülür, kaynatılır ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Daha sonra su boşaltılır, tahıl tekrar bir tencereye veya tencereye yerleştirilir ve kaynar su veya sıcak et suyu (mantar veya et) eklenir, fırında kaplanır ve pişirilir, önceden 130-140 ° C'ye ısıtılır, 3-4 saat veya bir havluya sarılır, yastık veya battaniye ile örtün ve 8-10 saat bekletin. Böyle bir arpa bir tencereye koymadan önce, çatlaklar, kızarmış mantarlar, kızarmış havuç ve soğan, buğulanmış kuru meyveler ile karıştırılabilir.

5

Pokhlebkin'e göre inci arpa lapası

Ünlü Rus tarihçi, yazar, şarküteri William Vasilyevich Pokhlebkin, "Peter" inci arpa lapası için tarifi canlandırdı. Birçok mutfak uzmanı, en az bir kez pleblebinski arpa pişirmeye değer olduğuna inanıyor, ancak yemek uzun bir hazırlık gerektiriyor. Ancak, çoğu zaman püresi "kendini pişiriyor." Peter'ın arpanının hazırlanması, yıkanmış tahılın uzun süre ıslatılmasıyla başlar. 1 ila 5 oranında soğuk su ile dökülür, yani 1 bardak inci arpa için 5 bardak filtrelenmiş su alınır ve 10 ila 12 saat bekletilir. Ayrılan süreden sonra tahıllar bir kevgir içine atılır. Soğuk su alındığından iki kat daha fazla olması gereken süt vücut sıcaklığına ısıtılır. Yanında bir tencere su banyosuna yerleştirilir ve sütün içine arpa eklenir. Orta ateşte 6 saat boyunca yulaf lapası güveçler, periyodik olarak bir su banyosuna kaynar su dökerler. Bitmiş püresi ocaktan çıkarılır, bir kapakla kapatılır ve yaklaşık 10 dakika pişirilir. Daha sonra arpa şeker, tuz, tereyağı ve krema ile baharatlanır ve servis edilir.

6

İnci arpa ile Perlotto, paella ve inci arpa

Batı mutfağında inci arpa biraz farklı kullanılabilir. Burada sadece harika fındık tadı ve tahılların aroması değil, aynı zamanda dokusunu biraz elastik, chewy ve ayrıca biraz yapışkan tutmayı tercih ediyorlar. Risotto, paella veya pilav için bazı moda tariflerde pirincin yerini alması amaçlanan bu tür bir arpa. Bu yemekleri hazırlamak için inci arpa yıkanmaz, belirli bir tarifin gerektirdiği diğer malzemelerle birlikte bir tavaya yerleştirilir ve kızartılır ve daha sonra pişirme talimatlarının gerektirdiği şekilde pişirilir.

7

İnci arpa ile sebze pilavı

Havuç, sarımsak ve soğanları soyun. Soğanları kalın halkalara kesin ve havuçları büyük parçalara ayırın. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın Tavayı pişirme parşömeniyle örtün. Üzerine havuç dilimleri koyun, zeytinyağı serpin ve biberiye ve tuz ile baharatlayın. Folyo ile örtün ve 20-30 dakika boyunca havuç pişirin, sonra folyoyu çıkarın ve havuç hafif kahverengi olana kadar sebzeyi yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırında pişirme için uygun geniş, derin, ağır tabanlı bir tavada tereyağının yarısını eritin. Soğanları saydam olana kadar kızartın, sarımsak, biber, kimyon tohumu ve kişnişi orta ateşte koyun ve yaklaşık 5 dakika kızartın. Limon suyu ve lezzetle tatlandırın, zeytin, inci arpa, bal ve kalan yağı ekleyin. İyice karıştırın ve 3-4 dakika daha karıştırın. Ilık suyu dökün, ısıyı arttırın ve kaynatın. Örtün ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. 20-30 dakika daha pişirin. Bu pilav, limon suyu, kıyılmış fındık ve kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilir.

İlgili makale

Sebze ve mantar fırında basit ve lezzetli arpa