İtalyanca börek - lezzetli, kokulu, mayhoş. Genellikle bu yemeğe kapalı pizza veya calzone denir. Geleneksel olarak, böyle bir pasta bir hilal şeklinde hazırlanır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 500 gram buğday unu;
- 30 gram taze maya;
- 250 mililitre su;
- 60 gram erimiş domuz yağı;
- 200 gram ricotta peyniri;
- 200 gram mozzarella peyniri;
- 100 gram parmesan peyniri;
- 2 yumurta
- 4 tütsülenmiş domuz sosisi;
- tuz
- biber;
- maydanoz yeşillikleri.
Kullanım kılavuzu
1
İtalyan turtaları için hazır hamur satın alabilirsiniz, ancak bunu kendiniz yapmak daha iyidir. Bunu yapmak için, hamuru yoğuracağınız derin bir kap hazırlayın, bir tava idealdir. Un ve tuzu karıştırın, unu bir elekle önceden eleyin. Merkezde bir girinti yapın. Mayayı içine ezin. Bir parça ılık su ve biraz daha un ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın. Marangoz var. Tavayı bir havlu veya kapak ile örtün ve yaklaşık 15 dakika boyunca ılık bir yere koyun, sonra kalan suyu ve erimiş domuz yağı ekleyin. Şimdi hamuru yoğurun. Artık kabın dibine yapışana kadar iyice karıştırınız. Bir havlu ile tekrar örtün ve hamurun düzgün bir şekilde oturması için bir saat boyunca ılık bir yere gönderin.
2
Hamur hazır olduğunda, dört eşit parçaya bölün. Her birinden bir top oluşturun, ardından bir oklava kullanarak bir daireye yuvarlayın. Bir havluyla örtün ve bir saat daha bekletin. Şimdi doldurma zamanı. Ricotta peyniri yumurtalarla karıştırın ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Parmesan'ı orta rende üzerine rendeleyin ve aynı kaba yerleştirin. Domuz sosislerini küçük küpler halinde ve mozzarella peyniri ince şeritler halinde kesin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve taze çekilmiş karabiber serpin. İtalyan turtaları için doldurma hazır.
3
Dolguyu hamurun üzerine sadece ekmeği yarısını kaplayacak şekilde yerleştirin ve diğer yarısını üst ile örtün ve kenarları sıkıca kelepçeleyin. Derin bir tavaya ayçiçek yağı dökün ve kekleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Hazırlanan köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağı çıkarmak için kağıt peçeteler üzerinde kurutun. Fırında turta da pişirebilirsiniz. 20 dakika sonra hazır olacaklar.
İlgili makale
Ricotta ve kuru üzümlü pasta nasıl yapılır