"Zencefilli kurabiye" kelimesi, varlığı zencefilli hamurun ayırt edici bir özelliği olan "baharat" kelimesinden gelir. Zencefilli kurabiye Rus mutfağının en eski lezzetlerinden biridir. Eski günlerde karmaşık desenlerle süslenmiş farklı boyut ve şekillerde yapılmışlardı. Bugün, zencefilli kurabiye de zencefilli hamurdan yapılır.
Tarifini seç
Zencefilli kurabiye hamuru pişirme
Eski günlerde şeker uzak ülkelerden getirildi ve çok pahalıydı, bu yüzden zencefilli kurabiye hamuru sadece bal üzerine yapıldı. Şu anda, zencefilli kurabiye hem şeker hem de toz şeker bal ve melas karışımı üzerinde yapılır.
Hamurdaki şeker ve bal içeriğine bağlı olarak, 3 çeşidi vardır ve bal, şeker (balsız yapılır) ve bal şekeri olabilir.
Bal şekeri hamurunu muhallebi bir şekilde yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 3 su bardağı un;
- 3/4 su bardağı şeker:
- ½ bardak bal;
- 20 gram tereyağı veya margarin;
- 2 yumurta:
- ½ çay kaşığı soda;
- 1 çay kaşığı toz baharat;
- ½ su bardağı su.
Zencefilli kurabiye hamurunda baharat olarak kakule, kuru nane, tarçın, hindistan cevizi, karanfil, yıldız anason, zencefil, kişniş ekleyebilirsiniz. Hamurdaki un miktarı, şurup ve balın yoğunluğuna ve ayrıca yağ ve yumurta miktarına bağlıdır.
Bir tencereye bal, şeker koyun, su dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve sessiz bir ateşte 70-75 ° C'ye ısıtın. Sonra elenmiş unu ve baharatların yarısını bir harç içine ince bir şekilde öğütün ve tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırın. Bunu çok çabuk yapmanız gerekiyor. Unu sıcak şurup içine dökerseniz, 1-2 dakika karıştırılmadan bırakın, daha sonra karıştırılması son derece zor olan topaklar oluşur.
Sonra yoğrulmuş hamuru oda sıcaklığına soğutun, yumurtaları, yumuşatılmış tereyağı, soda, unun geri kalanını ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edilene kadar karıştırın. Zencefilli kurabiye hemen doğranmalı ve pişirilmelidir.