İnsanoğlu, yiyecekleri muhafaza etmenin yollarını icat ettiklerinde ileriye doğru büyük bir sıçrama yaptı. Sigara içmek yiyecekleri korumanın bir yoludur. Böylece, en az yardımcı ekipman ve malzemeye sahip olarak, üretiminizi sahada elde edebilirsiniz. Sigara içmenin iki yolu vardır: soğuk ve sıcak.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- balık;
- kaba tuz;
- parke ahşap.
Kullanım kılavuzu
1
Balıkları hazırlayın: Bağırın, iyice durulayın ve bir kaba koyun, 10 kg ürün başına 1.5 kg tuz oranında tuz dökün. Tuza biraz şeker ekleyebilirsiniz, bu bitmiş ürünün tadını iyileştirir. En sevdiğiniz baharatları ekleyin: biber, aromatik otlar. Balıkları düz bir tabakla örtün, ağır bir şey sıkın ve balığın büyüklüğüne bağlı olarak 3-5 gün boyunca salamurada bırakın.
2
Balıkları tuzlu sudan çıkarın ve durulayın: 1-2 saat akan suda sığ ve büyük bir güne kadar ıslatılabilir. Daha sonra balığın kurutulması gerekir: 5-6 parçalık bir sicim üzerinde küçük parçalar toplayın ve bunları gözlerden geçirin. Büyük bir kuyruğu kuyruğa bağlamak ve baş aşağı asmak daha iyidir. Açık havada kuruması için balıkları çıkarın. Balıkların her taraftan havalandığından emin olun, gerekirse içerideki her şeyin de kuruması için tahta destekleri karnınıza yerleştirin.
3
2-3 gün sonra, kurutulmuş ve kurutulmuş balıkları sigarahaneye asın ve sigara içmeye başlayın: kömürler daha parlak ve dumanlı olmalı, açık alevden kaçınmalıdır. Sigara sıcaklığının 25 derece içinde kaldığından emin olun, aksi takdirde sıcak bir yöntem olarak ortaya çıkacaktır. Sigara içme süreci çok hassastır, gerçekten isteseniz bile aynı sonuçları elde etmek neredeyse imkansızdır. Nihai ürünün tadı duman oluşumuna bağlıdır ve bu da odun, hava ve diğer birçok faktöre bağlıdır. Sigara içmek sürekli dikkat gerektiren bir süreçtir, çünkü 24 saat kömürlerdeki ısıyı korumanız gerekir.
4
Sigara içmek için parke alın, kozalaklılar sigara içmek için uygun değildir, çok fazla katran maddesi içerir, sonuç olarak ürünler acılaşır. Huş sigara içmek için uygundur, ancak kabuk ondan çıkarılmalıdır, aksi takdirde içindeki katran ürün üzerine yerleşir. Güneyliler, sigara içme ürünleri için meyve ağaçlarından yakacak odun kullanmaya çalışırlar: aromalarıyla füme etlerin tadını zenginleştirirler. Bu nedenle sigara içmenin sonunda, kömürlere kokulu ahşap veya baharatlı otlarla ağaç dalları eklenmesi önerilir. Örneğin, ardıç dumanının dezenfekte edici özellikleri vardır ve harika bir aroması vardır.
Dikkat et
Pişmemiş soğuk tütsülenmiş balıkların raf ömrü çok daha kısadır, bu nedenle uzun süreli depolama için onu bağırmanız gerekir.
Yararlı tavsiyeler
Soğuk sigara içmek için, yağlı çeşitlerin balıklarını almak daha iyidir: uzun sigara içimi sürecinde, ürün susuzlaştırılır. Yağlı balıklar sadece yağlarından dolayı suyunu korurlar.